内蒙古传统乳制中乳酸菌益生作用的研究.pdf

摘 要 本研究以从内蒙古牧区的乳及乳制品中分离、鉴定的38株植物乳杆菌和肠球菌为样品， 进行益生菌的体外筛选及其益生作用的研究。 体外筛选包括对胆盐和酸的耐受性，对常用8类19种药物的敏感陛，对结肠癌 细胞HT-29的黏附性和其发酵液对19种指示菌的抑审蚱用等试验。结果如下： 各菌株经过不同浓度胆盐驯化， 2l株乳酸菌能在胆盐中生长，包括9株肠 球菌和12株植物乳杆菌。这些菌株对胆盐都有不同程度的耐受性。植物乳杆菌耐 胆盐能力明显高于肠球菌；肠球菌在pH3环境中存活率都在45％以上：植物乳杆 外，肠球菌对多数药物表现耐药，而植物乳杆菌只对糖肽类、喹诺酮类、青霉素G和 多粘菌素B有耐药性：21株菌对结肠癌细胞HT-29都有一定粘附能力，植物乳杆 窗的平均黏附水平(2．9个／细胞)明显高于肠球菌(1．3个／细胞)；根据上述试验 选出较好菌株12株植物乳杆菌和4株肠球菌，植物乳杆菌的发酵液对指示菌中的 部分致病菌和部分乳酸菌都有抑制作用，肠球菌发酵液对指示菌中所有致病菌都 有不同程度的抑制作用，除WZ26—1外对乳酸菌都无抑制作用。 对体外试验筛选出的1株植物乳杆菌WZ47．1进行增强机体免疫和调节肠道 菌群平衡两种益生作用的研究。结果显示，灌胃植物乳杆菌WZ47-l可显著增强 正常小鼠单核．巨噬细胞的吞噬功能，对细胞免疫和体液免疫无显著影响；可使正 常小鼠肠道中的乳杆菌数显著增加．肠杆菌数和产气荚膜梭菌数显著减少．说明 其具有调节肠道菌群平衡的作用。 关键词：乳酸菌；益生菌；筛选；免疫：肠道菌群 on ProbioticeffectsoftheLactic Study AcidBacteria fromTraditional ProductsinInner Dairy Mongolia Abstract Inthis werescreenedfrom38strainsoflacticacid study,probiotics isolatedfrom and from ofInner their dairy dairy productseotmtysidesMongolia，and WaSstudied． probiotic．fuactions vitro In of includedtolerancein andO．3％ screeningexperimentsprobiotics pH3 bile to19common toHT-29celland of salt，sensitivity dmgs，adherence inhibition theirfermentationtotheindicator．Theresultsshowedthatafter supernatant acclimated， 9strainsofEnterococcusand12strainsofLactobacillusinallstrainshad plantarum andbile survivalin were acidresistancetolerance．theirrate0．3％bile over45％and ratein wereov