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牛奶中药物残留测方法的研究.pdf
牛奶中药物残留检测方法的研究
食品科学专业
研究生王鑫指导老师车振明
中文摘要
在奶牛的饲养中抗菌药物的使用非常普遍,例如各种抗生素及磺胺药物就
被广泛用于预防和治疗牛乳腺炎等疾病。随着公众对食品安全越来越关注,牛
奶中的药物残留问题也越来越得到重视。由于在奶牛饲养中不合理的使用药
物,会导致牛奶中的药物残留,影响食品的安全性,并有可能污染环境,因此
研究牛奶中药物的残留检测方法是必要的。基于此需要,本研究主要进行了以
下几方面的研究工作:
1 TTC法改进研究及对成都市售纯牛奶中抗生素残留的检测
目的:了解成都市市售纯牛奶中抗生素残留现状;对检测鲜乳中抗生素残
留国家标准TTC法增设稀释度试验,找出一个更能满足指标要求的稀释比例。
方法:用检测鲜乳中抗生素残留国家标准TTC法对成都市市场上销售的纯牛
奶中抗生素残留情况进行检测;在TTC法中增设了菌液稀释度试验。结果:
随机在采购成都市市场上销售的纯牛奶样品60份,采用TTC法对样品进行抗
生素残留检测。检测出2份阳性,1份可疑,阳性率为3.3%,可疑率为1.7%;
在TTC法中增设了菌液稀释度试验中显示试验中设置的几个菌液稀释度中,
以1:10的测试效果最好。恰好能够满足指示要求。结论:本次抽检试验样品
测试结果比较理想。用灭菌脱脂乳以1:10的比例稀释菌液,测试抗生素残留结
果比国家标准中规定的1:l稀释的比例更为准确。
2TTC法测定牛乳中磺胺类药物残留实用性研究
目的:评价微生物法检测牛奶中磺胺药物残留时的实用性。方法:GB/T
法对检测牛奶中是否存在磺胺类药物,具有明显的局限性。结论:试验证明该
方法虽然简便、易于操作、不需昂贵的仪器和设备,但是该方法费时、不能进
行定量分析;该法对磺胺类检验的灵敏度很低,检出限高于国内外对其残留的
控制标准,实用性差。
3HPLC法同时测定牛奶中三种磺胺类药物残留的研究
目的:建立同时测定牛奶中中磺胺嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲基嘧啶
三种磺胺类药物多残留的HPLC检测方法。方法:样品经氯仿.丙酮(2:l,VM
提取两次,提取液浓缩至干。残渣用流动相甲醇—O.04%磷酸(30:70,VⅣ)溶解,
pm大连依利特公司)。流动相:
色谱柱:HypersilODS2(250mm×4.6mm,5
种磺胺药在0.02-1.0mg/L浓度范围内呈线性关系,磺胺嘧啶、磺胺甲基嘧啶、
磺胺二甲基嘧啶检的检出限为0.050mg/L。磺胺嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺二
论:该方法简便、准确、可靠、重复性好,可用于这三种磺胺药含量的测定。
关键词:牛奶,抗生素,磺胺药物
Il
Researchofdeterminativemethodsof residues
drug
inmilk
Science
Specialty:Food
Xin Tutor:Che
Postgraduate:Wang Zhenming
Abstract
Theuseof is inanimal ofantibioticand
drugsprevalent breeding,kinds
to andtreat suchasbovinemastitis.
sulfonamidesare used diseases
widely prevent
Withthe concernedaboutfood
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