欧李果实发育及熟的研究.pdf

摘要 本试验以河北省赞皇县欧李(Cerasus 试材，探索了欧李果实生长发育及成熟过程中糖、酸、蛋白质、氨基酸、维生素C、 单宁物质、矿质元素、内源激素及呼吸速率和SOD、POD等物质的变化规律，并对 欧李11个品系成熟果实的品质指标进行了评价。主要研究结果如下： 1．欧李发育及成熟过程中，果实发育包括一个缓慢增长期和一个快速增长期。 2．在整个生长发育过程中，果实内含物变化：(1)随着果实的成熟，欧李果实中 可溶性糖和可滴定酸含量逐渐增加：(2)果实中可溶性蛋白质含量在幼果期较高，从 幼果膨大时下降至较低水平，近成熟时上升；(3)果实游离氨基酸含量呈“下降一上升 一下降”的变化曲线，整体上呈下降趋势：(4)果实中Vc含量在幼果期较低，从幼果 膨大时上升至较高水平，近成熟时下降：(5)果实单宁含量在发育初期较低，随着果 实发育而升高，在果实发育期有一个含量高峰，之后下降；(6)果实内Ca、K、Mg、 Mn、Cu含量呈“上升—下降”趋势，Fe、Zn含量变化较大。 3．果实呼吸速率在幼果期较高，随着果实发育呼吸速率下降，成熟前出现一个 呼吸高峰；果实乙烯释放量波动较大，在果实呼吸高峰前出现一个高峰，表现为典型 跃变型果实的特征。 4．在整个生长发育过程中，果肉酶活性变化：(1)果肉POD活性在幼果期较高， 成熟时活性较低，在整个生长发育过程中呈前期上升后期下降的变化趋势；(2)果肉 SOD活性在幼果期活性较高，随着果实发育活性逐渐下降。 5．在整个生长发育过程中，激素含量的变化：(1)种子中IAA在幼果期含量较高， 成熟时含量较低，在整个生长发育过程中呈前期上升后期下降的变化趋势；(2)随着 果实的成熟，欧李果肉中GA3含量逐渐下降；种子中GA3含量变化呈“上升一下降” 的趋势；(3)果肉和种子内Z含量在幼果期较高，之后下降；(4)果肉中ABA含量在在 幼果期较低，随着果实发育而升高，并在成熟时出现高峰。一 ’ 6．对11个欧李品系的成熟果实内在、外在品质指标进行了评价和比较，结果 表明不同品系之间果实品质特性差别较大。试验筛选出了一个大果品系和一个高锌品 系。 关键词：欧李果实；发育；成熟：生理生化指标 in Studies011the and ofFruitCerasushumilis Maturity Developement Jie Author：Fang Zh_ihua Advisor：Zhang Major：PⅢology Abstract rulesofsoluble Thestudieswere thevariation acid,soluble mainly sugar,tilratable nutrient C，tanninsubstances，minaaleleraents， protein,dissoeiativeaminophenol，Vitamin and in and ellzymesactivitygrowth endogenesishormone(M，AB～ZGA3)，and ofCerasushumilisfruitwhichwas in