年产3万吨酸乳间设计.pdf

摘要 中文摘要 当今世界乳品工业蓬勃发展，对于乳品加工厂设计也是方兴未艾。本课题主要针对维 维集团在无锡筹建酸乳车间而进行的，主要研究几个方面的内容：工艺流程确定及论证； 厂区车间平面设计；物料衡算；热量衡算及相关设备选型；主要设备选型；主车间水、电、 汽估算及管路选径；车间建设对环境影响及废水处理并进行技术经济分析。 确定了年产3万吨酸乳生产线的生产工艺并进行工艺流程论证，利用进口的抗生素快 速测定仪，体细胞、全乳成分测定仪，强化原料乳品质控制，在原料乳的验收中，贮存中， 利用4只30吨贮乳罐，根据原料乳的特点进行分收，并利用原料乳的不同特点，调度生 产适宜产品，以实现经济效益和产品安全的最大化，采用预杀菌工艺，提高原料乳贮藏安 全性，确保产品安全性。 品的85％，糖7％，水(包括稳定剂)8％。根据原料乳和成品的指标进行了标准化计算， 确定生产车间所有的原料和辅料的消耗定额，为下一步设备计算、热量计算、管路设计等 提供依据 根据热量衡算原理，选择板式热交换器作为冷却、加热和杀菌设备；对生产过程各阶 段热量变化进行初步计算，计算出热量变化为鲜奶冷却段972500Um；原料乳标准化段 700200kJ／ll；均质杀菌段700200 理，符合本厂的生产的实际情况，具有传热面积大、传热快、热回收率高等特点，热量利 用率达到63．8％。 由工艺流程、物料衡算、热量衡算及日产量确定主要设备规格类型，同时对水、电、 管路直径进行了计算。 从可持续发展战略角度出发，注重保护环境，加强环保意识，采用CP清洗程序，将 不同清洗阶段用水进行分离处理，回收再利用，极大降低污水处理费用，选用滴滤床+曝 气生物滤池技术进行污水处理，处理量为200以，不仅满足本设工厂污水处理需要，而且 为公司的后续发展提供了基础，避免了重复再投资。 对本项目进行了技术经济分析，计算生产总投资为1915万元，资产利润率和销售利 经营安全率达52．26％，投资回收期为2．53年，运行后，实际回收期为1．8年。 关键词：酸乳；车间；设计 江南大学工程硕士论文 Abstract a aIldmore are Dai巧iIldlls姆isgetcingnouri幽ngnowadays．Asresult，more mill(plants tlle under conductedfor inWu)【iofWreiwei desi凹jIlg．1his desi弘waS yo曲哦plant mup． conductedwere舔follows：Process Ma“y、釉fI(s identific撕0n锄d area alldheatbalancecalcul撕on锄d 黟apllicdesi印；Mat甜al rel in maill equipmemsSelection；W饥％elec埘ci劬ste锄consumption ontlleenV沛nmemand workshop；IIIlpaCt waStewater仃e锄ent，Tecllnic2Ll The l协e晰t11a t／a w弱d酏朗幽ed．An produciIlg