乳糖酶的固定化术及其在低乳糖乳中的应用.pdf

摘瓣 必了霞爨麴霉嚣赣酶逶予痰簿字嚣中戆嚣耱，这捌连续生产低魏藉巍戆彝 的，本论文霞绕乳糖酶酌因定纯和雷定纯辩生产低季I糖巍的相关灌论与技术，对 固定化载体选择、固定化条{牛的优化、蹰定化酶的特憔以及低乳糖魏的生产进行 了系统研究。磷究结果表明： |，牙发瑷想豹载体是霾定纯研究妁黧要课题之一。从四静糖脂中爨选出黑 曲箨来源孚L糖酶啜辫效粟较好鹣载俸：阳离子交换褥麟p15l。戳醋离子交换瓣 脂D151为载体。戊二醛为交联剂，对乳糖酶的吸附和变联条件进彳子了优化，结 mol几 果袭明：在经潋处理后的O．1窟阳离子交换树脂D15l巾。加入用pH4．00．3 醚羧缓穗滚稀黪戆黪滚，擞酶蠹秀弼{魄≤载嚣)，在25℃条箨下暇鼹麓囊露， 加入4％戊二醛，在30℃条彳串下交联6h，获得的固定纯酶活力可达11．8t张(载 体)，固定化酶嘲收率为37．2％。 2．阖定化辩的基本酶学性质； 霾定纯酶骚逶馋羯涅度必国℃，魄游瓷酶甄lO℃；热稳定馊毖游骞酶毒所 降低。嚣定强酶最遣侔餍p雕．5，魄游离酶提赢了馥5个荦位；嚣糟羧躐稳定幢 有较太差异。围定化酶较游黼酶而言，谯牛奶的天然pH(约为6。S)条件下使用 慰为适宜。圊怒化酶对乳糖的K．m值为132．1H糯ol几，与游离酶lcm值相比稍 蠢舞蹇。N鑫+、貔2十、Q2+、z瓣黔辩游离鹜黟霾定馥酶拳麓鸯不嚣程度熬瓣秘终震； Pb轴、M矿+辩游离酶水解有柿制作用，憾对固定亿酶承解兵有激滔俸熠，其中 Mg“作用更为鼹著；K+、Fe”、EDlIA瓣游离酶和固定化酶的本群必抑制翮激活 {每周。固定能黪在4℃冰箱内的贮存稳定性与游离酶相比稍有增强。在反藏后用 p}秘。蛰O。2接醯电醋酸缓冷滚洗涤霞定稼酶|O蠢n条终下，霹定豫黪涟续镁瘸筠 次麓其酶活力僚持在90％戳上。游离酶巍pH6．5、50℃条件下豹拳巍期仅先9d； 而固定化酶在此条件下操作半袭期为24d。 3。对剃用嬲定他酶连续生产低乳糖嚣虢条{牛和使用稳定性进行研究发现： 在5垂℃条俸下，孛魏戳空弱流速i+sK1藤赣滚速0。53街l施融、保爨霹阕 40如n)通避壤究床式反瘦嚣连续生产低巍糖乳效果缀好，可获褥79．7％的巍糖 水解率，达鬻4低乳糖乳的翳求。 固定纯酶装柱，牛乳以懋间流速1．5h一，在50℃条件下连续水解，每隔20h 翊pH6，5缓狰波潺洗厦应撞，匪定纯酶在lOd内酶活宠丧失12％，就时乳糖水 解率为70．1％，遮蘩低嚣耱巍鼢要求。溺定位嚣耱酶瀵续傻霞半装蠲绝交22d。 芙键词：低乳糖乳：乳糖酶；固定化；树脂 of inLow-lactoseMilk Lactaseand Immobili∞d-I奴血niqueAppIicatiOn A醢氆甜：硒狡辩G嚣鞋g Supervisor：J队硼n舻fnin and M嚣jor：p狲ce8singS￡0黼geofAgricul轴批p删uc扭 A自晖|穗ct laceaSefrom besuit：ablefor me F缸making A印P馏fff“$H增8r hydrolyzing lac协seOf礴匝墩and tllecontinuOus oflOw-lactOsemilk， acmeving produc娃on l矗cl鑫sea鑫d s醢l∞驻蟠圭芏圭要wi魄啦eo疸es鞭dteeh8韬韭es撼8led埒im抛obiliz曩芝lo建of