第三章药用菌的生理.pptVIP

菌丝结构 基团移位模式图 细胞膜外 细胞膜内 S S S S 细胞膜 Enz2 Enz2 Enz2 Enz2 S S HPr P ~ P HPr ~ Enz1+ PEP 丙酮酸 胞吞和胞吐作用 ——生物大分子或颗粒物质的运输 Special Cases 1.???? Endocytosis 2.???? Exocytosis 膜泡运输 四种运输营养物质方式的比较 比较项目 单纯扩散 促进扩散 主动运输 基团转位 特异载体蛋白 运输速度 物质运输方向 胞内外浓度 运输分子 能量消耗 运输后物质的结构 载体饱和效应 运送抑制剂 运送对象举例 无 慢 由浓至稀 相等 无特异性 不需要 不变 无 无 水、甘油乙醇、 O 2 、 CO 2 有 快 由浓至稀 相等 特异性 不需要 不变 有 有 糖、 SO 4 2- 、 PO 4 3- 有 快 由稀至浓 胞内浓度高 特异性 需要 不变 有 有 氨基酸、乳糖等糖类，少量无机离子 有 快 由稀至浓 胞内浓度高 特异性 需要 改变 有 有 葡萄糖、果糖、嘌呤、嘧啶等 物质的跨膜运输 （总结） 被动运输——简单扩散 ——促进扩散 主动运输——直接消耗ATP （动物细胞）——钠钾泵 （植物细胞）——质子泵 胞吞和胞吐作用 ——生物大分子或颗粒物质的运输 * 教学要求：了解菌丝分支有关的现象、环境对真菌生长的影响；掌握顶端生长的泡囊学说、顶端生长的机制及其驱动力，掌握两型现象的类型、游动孢子的超微结构及其分生孢子的发育类型；真菌有性繁殖的亲和性原理。 重点：泡囊学说；两型生长的类型；菌丝亲和性原理及其异宗配合的类型。 * 泡囊内含物含有溶解细胞壁、以及合成细胞壁的相关酶类。 顶体：在子囊菌、担子菌等菌丝顶端有一个小的、易染色的或有折射的小球，称为顶体，功能不详，它们的行为与菌丝生长相关，仅仅存在于生长的菌丝中，总是向菌丝的前边移动。顶体也是有一群泡囊组成，周围有网状纤丝，其可控制顶体在顶端细胞的移动。 * （1）泡囊中的细胞壁溶解酶去破坏原来壁组成之间的键； （2）另一些泡囊中新的壁物质，在壁合成酶的作用下加入细胞壁中，增加了壁的面积； （3）在生长期间增加了原生质膜的表面积。 * 细胞质体积超过现存顶端数目时，新的顶端就产生了。 1.与分支相关的现象 （1）发生部位：顶端后的某一距离，向前。 （2）顶端彼此分离→充满间隙→保证对营养的要求。 （3）一定时间内，分支的数目与营养水平有关。营养丰富，分支多，反之少。 （4）菌丝生长单位G总是与菌丝长度和细胞质体积保持一定比例。（G=菌丝总长度/菌丝顶端的数目） * 三、其他方法 1.菌丝湿重法：将烘干步骤省去。 2.全氮量和DNA分析 菌丝体含氮量是4.5-8.5%，DNA含量为2.0-4.0%； 3.分析培养基中的糖的消耗量、氧的吸收量。 * （二）、顶端生长的驱动力 1.细胞质的流动并带动泡囊移向顶端； 2. 顶端和亚顶端区域间的水的电位梯度差； 3. 由微管（与菌丝生长方向平行）牵动泡囊到菌丝顶端，或先运送到顶体，然后再运输到菌丝顶端。 二、分支生长 1.分支→菌丝融合→质配、核配→异核现象。 2.分支产生方式 与泡囊的聚集有关，与顶端生长的机制相似，分支产生模型（2种）。 （1）泡囊和一些特殊的细胞质区段间存在电位差→泡囊向局部区域聚集； （2）泡囊形成速率大于融合CM速率→大量积累→超过细胞体积临界量→任何部位产生分支。 丝状真菌用液体振荡或深层通气法培养时，以菌丝干重为指标，发现与细菌相似的生长规律。 1、生长迟缓期 孢子和菌丝在新的培养环境中需要一个适应过程，接种后出现出延滞期。 生长迟缓期的长短与菌种的菌 龄、长势及环境条件有关。 三、菌丝体生长规律 2、快速生长期 菌丝迅速生长（几小时至几天）。 菌丝体干重迅速增加，其立方根与时间呈直线关系。菌丝伸长和分枝速率加快。呼吸强度和代谢速率均达到高峰，产生或不产生酸类等代谢产物。在静止培养时，此期末将在液体表面形成菌膜和分生孢子，振荡或通气搅拌培养时，成为絮状。 3、生长停滞期 菌丝干重逐渐减少，培养液中出现较多的氮和磷，菌丝开始自溶。 生长速度减慢和菌丝干重下降。除少数新生菌丝外，多数菌丝细胞质中开始出现较大的空泡和贮存物颗粒，老菌丝开始自溶，多数次生代谢产物(如抗生素等)也在本期内合成。 原因：养料的消耗和有害代谢产物(如氨和有机酸等)的积累。在衰退期菌丝自溶程度也取决于菌种特性和培养条件。 第二节 药用菌生长的测定 主要是菌丝体生长量的测定。 一、直线生长的测定 1.菌丝生长的测定 （1）点接菌株在平板中心→培养→将平板至于显微镜台上→校对目镜测微尺→计算每一格的长度； （2）低倍镜下