附录C饭店运营质量评价表.ppt

* 饭店运营质量评价表 钱曙晖 主讲 表C.1给出了饭店运营质量评价表 饭店运营质量评价表 （规范性附录） 2010版《旅游饭店星级的划分与评定》 附 录 C 1 2 4 6 建立宾客意见收集、反馈和持续改进机制 1.1.7 1 2 4 6 建立能源管理与考核制度。有完备的设备设施运行、巡检与维护记录 1.1.6 1 2 4 6 制订饭店人力资源规划，有明确的考核、激励机制。有系统的员工培训制度和实施记录。企业文化特色鲜明 1.1.5 1 2 4 6 有完备的岗位安全责任制与各类突发事件应急预案，有培训、演练计划和实施记录 1.1.4 1 2 4 6 有完备的服务规范 1.1.3 1 2 4 6 有完备的操作程序 1.1.2 1 2 4 6 有完备的规章制度 1.1.1 差 中 良 优 管理制度与规范 1.1 1、总体要求 评价 标 准 序号 表C.1 饭店运营质量评价表 　 得分率：(实际得分)/该项总分×100%= 　 实际得分： 60 小计 1 2 4 6 各部门组织严密、沟通有效，富有团队精神 1.2.3 1 2 4 6 训练有素、业务熟练，应变能力较强，及时满足宾客合理需求 1.2.2 1 2 4 6 仪容仪表得体，着装统一，体现岗位特色；工服整洁、熨烫平整，鞋袜整洁一致；佩戴名牌，着装效果好 1.2.1 差 中 良 优 员工素养 1.2 0 1 2 3 熟练掌握岗位英语或岗位专业用语 2.1.1.4 0 1 2 3 转接电话准确、及时、无差错（无人接听时，15s后转回总机） 2.1.1.3 0 1 2 3 接电话时正确问候宾客，同时报出饭店名称，语音清晰，态度亲切 2.1.1.2 0 1 2 3 在正常情况下，电话铃响10s内应答 2.1.1.1 差 中 良 优 总机 2.1.1 前厅服务质量 2.1 2、前厅 0 1 2 3 实时网络预订，界面友好，及时确认 2.1.2.5 0 1 2 3 说明饭店入住的有关规定，通话结束前重复确认预订的所有细节，并向宾客致谢 2.1.2.4 0 1 2 3 提供预订号码或预订姓名，询问宾客联系方式 2.1.2.3 0 1 2 3 熟悉饭店各项产品，正确描述房型差异，说明房价及所含内容 2.1.2.2 0 1 2 3 及时接听电话，确认宾客抵离时间，语音清晰，态度亲切， 2.1.2.1 差 中 良 优 预订 2.1.2 0 1 2 3 指示客房或电梯方向，或招呼行李员为宾客服务，祝愿宾客入住愉快 2.1.3.5 0 1 2 3 登记验证、信息上传效率高、准确无差错 2.1.3.4 0 1 2 3 询问宾客是否需要贵重物品寄存服务，并解释相关规定 2.1.3.3 0 1 2 3 与宾客确认离店日期，对话中用姓氏称呼宾客 2.1.3.2 0 1 2 3 主动、友好地问候宾客，热情接待 2.1.3.1 差 中 良 优 入住登记 2.1.3 0 1 2 3 离店时及时收取行李，协助宾客将行李放入车辆中，并与宾客确认行李件数 2.1.4.5 0 1 2 3 及时将行李送入房间，礼貌友好地问候宾客，将行李放在行李架或行李柜上，并向宾客致意 2.1.4.4 0 1 2 3 帮助宾客搬运行李，确认行李件数，轻拿轻放，勤快主动 2.1.4.3 0 1 2 3 为宾客拉开车门或指引宾客进入饭店 2.1.4.2 0 1 2 3 正常情况下，有行李服务人员在门口热情友好地问候宾客 2.1.4.1 差 中 良 优 *行李服务 2.1.4 0 1 2 3 征求宾客意见，向宾客致谢并邀请宾客再次光临 2.1.7.3 0 1 2 3 效率高，准确无差错 2.1.7.2 0 1 2 3 确认宾客的所有消费，提供总账单，条目清晰、正确完整 2.1.7.1 差 中 良 优 结帐 2.1.7 0 1 2 3 有第二遍叫醒，准确、有效地叫醒宾客，人工叫醒电话正确问候宾客 2.1.6.2 0 1 2 3 重复宾客的要求,确保信息准确 2.1.6.1 差 中 良 优 *叫醒服务 2.1.6 0 1 2 3 委托代办业务效率高，准确无差错 2.1.5.4 0 1 2 3 熟悉饭店周边环境，包括当地特色商品、旅游景点、购物中心、文化设施、餐饮设施等信息；协助安排出租车 2.1.5.3 0 1 2 3 熟悉饭店各项产品，包括客房、餐饮、娱乐等信息 2.1.5.2 0 1 2 3 热情友好，乐于助人，及时响应宾客合理需求 2.1.5.1 差 中 良 优 礼宾、问讯服务 2.1.5 　 得分率：(实际得分)/该项总分×100%= 　 实际得分： 111 小计 0 1 2 3 总台及各种设备（贵重物品保险箱、电话、宣传册及册架、