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《食用香料草莓酸的合成进展》.pdf
维普资讯 第三期 香料香精化妆品 No．3 一 九九八年九月 FLAVOUR FRAGRANCECOSM ETIC September．]998 食用香料草莓酸的合成进展 ‘ [ 广广(牡东工业大学化工系广州510090)t／2) ProgressofSynthesisof2M‘ethyl2‘P‘entenoicAcid ZhangHong YangHuirong (DepartmentofChemicalEngineering，GuangdongUniversityofTechnology) Abstract · 收樯日期 19姑一06一l5 一 ∞ 一 维普资讯 第三期 食用香料草莓酸的合成进展 总第五+四期 为此，国内于 1979年 ，由上海轻工实验厂试制 内，我国食品添加剂委员会在1986年年会上已 成功了草莓酸。上海 日用化学品厂用它调试研 批准草莓酸为允许使用的食用香料。它有顺式 制了1173号草莓油香精，经食品工业行家们的 (z)‘和反式(E)‘两种立体异构体，其物理常数 鉴定，并与进 口草莓香精对 比品味，认为 1173 也因结构的顺反式而有差异。总的来说，2-甲基 号草莓油香精具有香气浓郁，风味醇厚持久，新 ‘ 2戊‘烯酸具有甜的浆果样香气和香味，特别是 鲜草莓真实感强等优点，基本上解决了长期不 草莓香气和香昧，稳定性好，在大多散介质中均 能解决的草莓香精的质量问题 不变色。 合成的草莓酸属于天然等屙物，已获得美 二、簟莓酸合成方法综述 国食用香料和萃取物制造者协会的批准号 1．以2戊‘酮为起始原料啪 (FEMANo3159)，为安全使用的香昧物。在国 O 6 午 。。H盖 c H--cNc H_：_{--c。伽 c— cH ∞ 伽 先将 2戊‘酮及粉状NaCN混合，于激烈搅 戊酸l再将羟酸加热分解即得顺式2-甲基-2一 拌下滴加浓硝酸与冰所组成的冷溶液．反应温 戊烯酸粗制品，再经减压蒸僭收集 94～95C／ 度低于 20C，制得氰醇；将氰醇用盐酸酸化，然 1333Pa的馏分 ，得顺式2-甲基-2-戊烯酸。 后油水分离，油层进行分馏，前馏分为未反应的 2．以2-甲基戊酸为起始原料0 原料 2戊‘酮，主馏分为中间体 2羟·基-2-甲基 CH3 eH3 c cH2cH2cIHCOOH 旦c H：{cooH c H2{．caooc 望 IH fH。 哇咻 皂化
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