甜菊糖甙的析方法研究及其应用.pdfVIP

摘要 摘要 甜菊糖甙，是从菊科草本植物甜叶菊(stevia 的混合物。作为一种新型的天然甜味剂，它以高甜度、低热量、安全无毒等特点逐渐受到 人们的青睐，是一种可替代蔗糖非常理想的天然甜味剂。由于每种糖苷具有不同的味质和 甜度，因而建立一套快速、高效、准确的甜菊糖苷组分测定方法对于甜菊品种改良和甜菊 糖苷的生产与应用具有重要的意义。本文主要研究了甜菊糖甙的分析方法，利用毛细管电 泳技术建立一套新的甜菊糖甙分离检测方法，并将此分析方法应用于纳滤浓缩甜菊糖工艺 的研究以及甜菊叶絮凝工艺条件的研究。主要内容如下： 1、利用毛细管电泳法分离检测了甜菊糖甙中两种主要组分莱鲍迪苷(RA)和斯替维 苷(St)，探讨了分离电压、进样量、缓冲液的种类、离子浓度、pH以及有机添加剂的种 类和比例对分离检测的影响。在用单因素实验确定主要影响因素的基础上，用中心复合设 计实验和响应面分析的方法对主要影响因素的取值进行了优化，得到了最佳分离检测条 件：分离电压为20 kV；温度为25℃：电泳介质为50 乙腈、7％甲醇。 2、在优化条件下，分离检测了甜菊糖样品中的RA和St，RA和St在15min内得到良好 的分离。RA和St分别在O．05 mg／mL～10．Om∥mL和0．06m∥mL～10．Om咖L的范围内浓度 与电泳峰面积呈良好的线性关系，检测限分别为O．01m∥mL和O．02m咖L。样品测定结果： 和101．7％(St)。天王甜菊糖样品中RA的含量为1．31m∥g，St的含量为3．57m∥g，三次平行 测定的回收率为98．2％(RA)和96．3％(St)。甜菊普洱茶样品中St的含量为1．53m∥g，三次平 行测定的回收率为97．5％，RA可检出。 3、研究了纳滤浓缩甜菊糖工艺的特点，首次将纳滤技术应用到甜菊糖的浓缩分离工 艺中，并对现有的工艺进行了改进。实验采用截留分子量为200的纳滤膜对甜菊糖洗脱液 进行了浓缩分离，透过液可不经任何处理回收利用作为洗脱液，浓缩液则继续进入后续生 产工艺。在0．2MPa～O．7MPa下，膜对甜菊糖平均截留率为99．8％，对甲醇的平均截留滤 为1．6％。在O．7MPa下，1％的甜菊糖甲醇水溶液可浓缩至2．12％(浓缩液和透过液体积比 为l：1时)，平均透过通量为19．5L／m2．h，甲醇的回收率为45％。 4、将毛细管电泳技术应用到甜菊糖絮凝工艺的分析中，选择氯化铁为絮凝剂，探索 了絮凝剂用量，搅拌时间，静置时间和温度对絮凝效果的影响。最佳絮凝条件：絮凝剂的 min。 min，搅拌时间10 用量为5．2m∥mL，pH=5．O，絮凝温度为70℃，静置时间为40 关键词：毛细管电泳；甜菊糖甙；中心复合设计；莱鲍迪苷；斯替维苷；纳滤浓缩；絮凝 Abstract Abstract SteVia kindofmixnlrewhichcontains in glycosides，a eightdite印ene91ycosidespresent steviarebaudianaBertoni．AsanewnanJral islow sweetener，it s、veetand caloric，highnotoxic田， itisa for so substitutesucrose．Reliableanddetemlinationofthestevia veryper|’ect separation is thetasteof isdi饿rent．