测定食盐碘含量及其影响因素研究.pdfVIP

2012 年2 月 食品研究与开发 第33 卷第2 期 Food Research And Development 检测分析 126 测定食盐碘含量及其影响因素研究 额尔登桑，耐登，柴志波 （内蒙古师范大学化学与环境科学学院，内蒙古呼和浩特 010022） 摘 要：用碘离子选择性电极测定食盐中碘含量并对影响因素进行探讨。在Na SO 作还原剂，双盐桥甘汞电极作参 2 3 -7 -2 比电极的条件下，引入表面活性剂，使碘离子的浓度在2.0×10 mol/L~1.0×10 mol/L 范围内的对数与响应电位值呈良 好的线性关系。试验结果显示：碘盐中的碘含量为27.22 mg/kg，均达到国家标准，同时讨论温度、时间等对碘含量的 影响。碘的回收率在94.99 %～106.3 %之间，相对标准偏差RSD ≤3.23 %。 关键词：离子选择性电极；食盐；影响因素；碘损失 Research on Temperature Effect and Determination of Iodine Content in Iodacted Salt E Erdengsang ，NAI Deng ，CHAI Zhi－bo （Chemistry ＆ Environment Science College，Inner Mongolia Normal University ，Huhhot 010022，Inner Mongolia，China） Abstract ：Determinate the Iodine in table salt by Iodine Ion－selective electrode and then discusse about its influence factors． Take Na SO as a reductant ，in the double salt bridge GanGong for the reference electrode 2 3 sitnatoin ，inducted surfactant ，that makes the iodine ion concentration within 2．0×10 －7 mol/L-1．0×10－2 mol/L the scope of the logarithmic and response potential value was good linear relationship． The results showed that ： the iodine content in Table Salt is 27．22 mg/kg ，all had reached national standards. At the same time discussed the influence about the temperature ，time and so on． The recovery are between 94．99 ％-106．30 ％，The relative standard deviation （RSD）is not more than 3．23 ％． Key words ：ion－selective electrode ；table salt ；effective factors ；the loss of iodine 碘是人体合成甲状腺激素必不可少的重要元素。 易变黄，且在湿空气中易潮解，所以碘酸钾成为较理 人体缺碘，可引起甲状腺肿大，进而导致甲状腺功能