法夫酵母虾青素β环糊精包合物的研制.pdfVIP

讲究与敷讨。 Scienceand Food of Industry Technology 蹇华丽1。梁世中2，宋光均3 (1．华南农业大学食品学院，广东广州510642；2．华南理工大学生物科学与工程学院， 广东广州510640；3．华南理工大学后勤产业集团，广东广州510640) 增强免疫等生理功能的类胡萝卜素，在医药、食品、 摘要：通过正交实验对B一环糊精与法夫酵母虾青素包舍进行研 饲料等工业中具有广阔的应用前景。但该色素对热 究，确定了最佳包合条件为：B一环糊精加入量79／50mg虾 较敏感，耐光性极差，严重限制了其应用。p一环糊精 青素，温度40％，搅拌转速600r／min，搅拌时间5h，在此条 具有独特的疏水性环状空腔和极稳定的化学性质， 件下包合率为87．77％。于50℃，50001ux光照条件下对包 虾青素较容易进入其空腔并形成水溶性包合物，从 合物进行稳定性加速实验，结果表明其稳定性与未经包合 而减少虾青素与外界环境的接触，提高稳定性。本 的虾青素相比提高了约20倍。采用红外光谱及x一射线 文采用共沉淀法来制备虾青素一B一环糊精包合物，并 衍射对虾青素和B一环糊精的物理混合物及两者包舍物的 对其包合条件进行优化。由于法夫酵母虾青素提取 结构进行分析，发现包合物的结构与相应的主客体以及主 液中含有一定量的脂肪，对包合效果影响很大，所以 客体混合物的结构有明显不同，说明包舍物形成后已构成 首先采用皂化的方法降低脂肪含量后再进行包合…。 新的固体相。 制备的结晶态包合物利用红外光谱以及x一射线衍 关键词：虾青素，B一环糊精，包合物 射技术对其作定性表征，并对包合物的光、热稳定性 inclusion of astaxanthinwith Abstract：Thecomplex B— 进行了初步研究。 was The cyclodextrinpreparedbyencapsulation 1材料与方法 was conditionsof established optimal encapsulation the theamount0f 1．1材料与仪器 by orthogonalexperiment：when was 虾青素培养法夫酵母自行提取，浓缩结晶；p一 B—cycIode×trIn astaxanthin， 79／50mg 600 环糊精上海伯奥生物科技有限公司，纯度99％； temperature400c，stirringspe