项目2-3课件.ppt

连锁企业门店营运与管理 西安电子科技大学出版社，2015年第1版。 上篇 店长与门店营运 项目二、连锁企业门店店长的作业化管理 ◆学习目标 通过本项目的学习，理解连锁企业门店店长的含义、作用与职责；掌握店长的心态及店长应具备的能力与素质；了解店长作业化管理的重点及职业规划，为进一步学习店长的门店业务管理奠定基础。 引入案例 店长如何进行“自我诊断与提升” 任务一、连锁企业门店店长的作用与职责 一、店长的含义 店长是受连锁企业委派管理一个单独门店的管理人员职位的名称，也可以是自主经营门店的业主的称谓。“店长是门店的中流砥柱”，这句话恰到好处地说明了连锁企业门店店长的重要性。“分店易开，店长难求”，店长的素质与能力直接影响到整个门店的营运。 店长不是法人代表，其工作重点是管理而不是经营，这种从店经理到店长的称谓改变，是连锁制经营方式带来的。 二、店长的作用 1．店长代表整个门店的形象 2．店长必须执行总部的经营目标 3．店长指挥门店卖场的作业 4．店长应激励员工的士气 5．店长需对员工进行培训 6．店长需要协调门店出现的各种问题 7．店长是营运与管理业务的控制者 8．店长是工作成果的分析员 三、店长的工作职责与范围 1．店长的总体工作职责与范围 2．店长的具体工作职责与范围 任务二、连锁企业门店店长的作业流程 连锁企业门店营运与管理是一个作业化管理过程。通过门店的运营管理，不折不扣地、有效地实现连锁企业总部的目标、计划和具体要求，实现连锁经营的统一化。因此，确立明确的管理目标与制定严格的科学管理标准是驱动连锁企业规模发展的核心。 一、店长的作业时间 通常店长的作业时间，除每星期必须有一天实行全天工作制外，一般为早班出勤，即上班时间为早上 8 点至下午6点半。这种作业时间的规定，可使店长充分掌握门店销售过程中，中午及下午的两个营业高峰，对掌握门店每日的营业状况，确保开店的状况良好极有好处。店长下班后，店内管理工作通常可由副店长代理。 二、店长每日每时段的工作内容 三、店长每日检查项目表 门店店长的工作重点是管理，即店长对门店营业活动的统筹与管理。通常，门店的店长每天应认真并实事求是地填写连锁企业总部所制定的门店时段检核表，对门店进行重点式管理。每日检查项目表是连锁企业总部统一制定的、进行每日作业重点式管理的基本工具，店长应认真并实事求是靥钚础 任务三、店长作业化管理工作的重点 一、人员管理 1．内部员工管理 2．顾客管理 3．供货者管理 二、商品管理 1．订货管理 2．自采业务管理 3．商品质量管理 4．缺货管理 5．鲜度管理 6．商品陈列管理 7．商品损耗管理 三、现金管理 四、信息资料管理 （1）商品销售日报表 （2）商品销售排行表 （3）促销效果表 （4）费用明细表 （5）盘点记录表 （6）损益表 （7）顾客意见表 任务四、店长的能力自我提升 一、连锁企业在店长能力提升过程中存在的常见误区 二、店长如何实现自我提升 ◆本章小结 认识店长角色，理解店长的使命与职责、素质与能力、思想与心态、良好的职业形象和职业规划，是每一位优秀店长的必修课。因此，要想成长为明天的金牌店长，我们就必须做一个追求卓越的人，做一个精于细节的人，做一个日有所长的人，做一个充实有用的人。 ◆主要知识点 ◆基础训练 ◆实训项目 部分课后习题参考答案 [项目二] 一、选择题 1. ABC 2. AC 3. ABCD 4. ABC 5. ABCD 二、判断题 √×× 连锁企业门店营运与管理 西安电子科技大学出版社，2015年第1版。 上篇 店长与门店营运 项目三、店长表格管理与门店管理数字化 ◆学习目标 通过本项目的学习，理解连锁企业门店店长用表格管理店铺的意义及常见的店长日常管理表格与应用表格管理的技巧等。理解表格和数字在门店运营标准化、规范化中的意义和应用实践。 引入案例 不能管理数字，别谈加薪、升迁 任务一、店长运用表格管理门店的意义 一、店长运用表格管理门店的意义 店铺必须有标准的报表才能清晰、准确、及时、系统将信息汇总分析。便于店铺管理者和总部能够迅速掌握信息作出正确的决策。 二、常用的店长日常管理检核表格 1. 营运类表格 2. 费用类表格 3. 损益类表格 三、连锁门店做好表格管理的要领 要做好门店管理中的表格设计与运用，避免表格的繁杂与资源的浪费，就应该从以下3个方面入手来解决： 1. 门店管理表格的设计工作 2. 门店管理表格的整理与信息利用 3. 门店管理表格的总结与改善 任务二、连锁门店的数字化管理 一、门店数字化管理简介 目前许多门店的运营仍然靠的还是店长个人意识或是经验，而缺乏系统化的运营依据，所以常常导致店内生意经常顾此失彼，门店经营管理不科学、不规范。 数字是简单