【山东药品食品职业学院】-食品营养与检测专业建设方案.doc

中央财政支持高等职业学校专业发展项目 食品营养与检测专业 专业建设方案 2011年月山东康智多生物科技有限公司 素质 思想政治素质 科学人文素质 职业道德素质 身体心理素质 毛泽东思想邓小平理论和“三个代表”重要思想概论、形势与政策、思想道德修养与法律基础、就业与创业、大学语文、心理健康、体育等。 2.知识 指标 具体要求 支撑课程 知识 食品检测的基本理论与基本技能； 食品营养保健与平衡膳食的知识； 食品生产质量管理与营销的知识； 食品行业的法律、法规。 食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品理化检验、食品微生物检验、食品质量管理学、食品保藏原理、食品营销学等。 3.能力 指标 具体要求 支撑课程 能力 对食品原料、半成品及产品进行检测分析的能力； 食品质量监控、一线管理能力； 食品营养配餐及营养成分的分析能力； 可持续发展能力。 食品微生物学、食品营养学、食品理化检验、食品微生物检验、食品质量管理学、食品综合检验实训、酸奶、烘焙车间实训、计算机、英语等。 三、以就业为导向完善实训基地管理和运行机制，开发生产性实训项目，做好学生校内预顶岗培训。人才培养模式持续创新保障机制制订人才培养模式实施方案和运行保障机制，培养的课程体系东营喜文化餐饮有限公司以职业能力培养为主线，分析岗位典型工作任务对知识与技能的需求，以企业真实的项目或案例为载体，与有限公司、有限公司、有限公司合作编写工作过程导向的教材完成与专业核心课程相配套的教材建设任务通过培养、引进、聘用等方式，建设一支专兼结合的教学团队。实施专业带头人和骨干教师培养工程，。实施专业教师实践工程，提高教师双师素质。实施兼职教师队伍建设工程，提高队伍水平。到20年，培养专业带头人人，聘请专业技术人员和能工巧匠担任兼职教师，，双师素质教师达90%以上建设成为教学团队。重点建设个校内实训室个校外实习基地完善实训基地管理和运行机制，做好学生校内预顶岗培训融入职业素质教育学年末与企业签订订单培养协议订单培养方案全过程融入职业素质教育校内实训实训与顶岗实习有机结合，实现学生从基本技能训练到综合技能训练、培养到，与就业零对接。由专业带头人、骨干教师专家联合组工学结合教学改革进一步实现的深合作，建立合作机制师资更好服务于地方经济。以校企合作为立足点，以企业需求为中心，构建的人才培养模式，全面提高学生的职业素质，培养高素质技能型人才。将职业素质教育贯穿人才培养全过程，强化职业道德教育。坚持育人为本、德育为先，把立德树人作为根本任务，把社会主义核心价值体系融入人才培养的全过程，重视培养学生的诚信品质、敬业精神、创新精神、责任意识、遵纪守法意识。通过入学教育、职业道德教育、企业工作规范教育、就业教育等方式，提高学生职业素质。图 食品营养与检测专业职业岗位图企业对人才规格的求教学课程的设计突出锻造学生的职业技能、实践能力和创新精神，把学生培养成为会创业、能创造、敢创新的高素质人才。食品营养与检测专业订单培养规划表 建设内容 2012012.11-2013.10 订单培养的企业数 2 3 订单培养的学生数 0 150 图4 食品检验分项目培养示意图 （5）人才培养方案实施过程监控及反馈 ①实施“标准化、多元化”的人才培养质量保障体系，对培养方案进行全程监控、评价与及时整改，保证人才培养方案的实施质量。 ②采用多种监控方式，对人才培养方案的状态进行实时监控。 ③根据人才培养目标、岗位技能及未来就业岗位分析、专业规范、课程标准等要求，充分发挥教学督导组与专业负责人的作用，在实施过程中进行对照评价、分析，并及时提出纠偏措施。 ④人才培养全程突出企业参与，注重社会评价，逐步形成社会评价机制。监控人员包括企业专家、教学督导和高职教育专家。用人单位、毕业生家长、毕业生三方组成评价主体表2 人才培养模式建设规划表 名称 建设内容 资金预算 小计 2011.11-2012.10 2012.11-2013.10 专业建设指导委员会建设 充实委员会人员组成；制定合理的教学计划；制定完善的人才培养方案 人才培养模式建设 人才培养模式的确定及实施、改进；完善订单培养机制 顶岗实习管理建设 制定切实可行的顶岗实习制度、考核方法及完善的管理制度。 表 名称 建设内容 资金预算 小计 2011.11-2012.10 2012.11-2013.10 系统培养理念 调研相关专业内涵和外延；；制定人才培养方案 3.9 6.5 10.4 统一专业教学标准 编制适应中高职衔接的专业教学标准；职业教育课程标准化体系建设；构建统一的职业资格体系 4.5 5.5 10 合计 12.5 17.4 29.9 （二）构建“以就业岗位为导向，以能力培养为主线”的课程体系 以食品企业工作岗位为导向，以食品企