燕麦中β葡聚糖的分离纯化及结构表征.pdfVIP

90 2005, Vol. 26, No. 12 食品科学 基础研究 燕麦中 -葡聚糖的分离纯化及结构表征 1,2 2 1 3 汪海波 谢笔钧 刘大川 汪海婴 (1.武汉工业学院食品系 湖北 武汉 4300222.华中农业大学食品系 湖北 武汉 430000 3.华中科技大学同济医学院基础部 湖北 武汉 430000) 摘 要 以我国山西产燕麦(晋燕8号)为原料提取并分离纯化 得到Oglu-1和Oglu-2两个燕麦 -葡聚糖级分 经 凝胶渗透色谱层析和Sephacryl -400SF柱层析 证实Oglu-1为单一组分 纸层析和HPLC分析表明该级分多糖由葡 萄糖为单一糖基组成 红外光谱和核磁共振分析证明该多糖分子链中存在 -(14)和 -(13)两种糖苷键 其比 例为2.1:1 该结果与国外学者的研究基本一致 采用凝胶渗透色谱和激光光散射联用仪(GPC-LLS)测定Oglu-1的重 均相对分子质量为4.49 5 10 关键词 燕麦 -葡聚糖 结构分析 -glucan from Oat 1,2 2 1 3 WANG Hai-boXIE Bi-junLIU Da-chuanWANG Hai-ying AbstractTwo kinds of glucose units only and joined by-D-(14) and-D-(1 5 10 CPC-LLS. Key wordsOat-glucanstructural analysis 中图分类号Q539 文献标识码 A 文章编号 近年来的诸多研究表明 大麦及燕麦中的 -(1 1 材料与方法 3)(14)D-葡聚糖(以下简称 -葡聚糖)具有显著的降血 1.1实验材料 脂 降血糖及提高机体免疫能力等多种重要生理功效 从而使之成为研究热点[13] 关于 -葡聚糖的一级结 1.1.1燕麦原料 构 国外学者已进行了大量研究工作 现已确定该多 山西产燕麦(品种 晋燕8号) 山西省农科院高寒 糖是由D-葡萄糖以 -(14)和 -(13)糖苷键连接而 作物研究所提供 燕麦全籽经布勒磨粉机和布勒打麸机 成的线型多糖 [46] 处理分离得到燕麦麸皮 麸皮进一步粉碎后过筛备用 这两种糖苷键的比例约为7:3 我国 关于燕麦和大麦 -葡聚糖的研究工作起步较晚 有关 1.1.2主要实验试剂与仪器 我国大麦及燕麦品种中 -葡聚糖分子的一级结构研究至 公司 美国 层析用 今尚未见报道 为此 本文首次以我国产燕麦品种(晋 聚酰胺(30 50目) 青岛海洋化学试剂厂 考马斯亮兰 燕8号)为原料 提取分离纯化 -葡聚糖(以下简称 G-25武汉大风生物技术有限公司进口分装 木糖 阿 Oglu) 并通过高效液相色谱 紫外 红外光谱分析和 拉伯糖 葡萄糖 半乳糖等生化试剂为武汉大风生物 核磁共振碳谱