利用膜分离技术和酶技术生产低乳糖牛奶的研究.pdfVIP

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2015-09-04 发布于重庆
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利用膜分离技术和酶技术生产低乳糖牛奶的研究.pdf

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V ol N o 19979 T r ansactions of the CSA E S ept . 1997 施正学　张建忠　高锡永 ) , , / , - , , - 低乳糖牛奶　超滤　- 半乳糖苷酶 - Studies on the Manufacture of Low Lactose Milk Using Membrane and Enzymatic Technology Shi Zheng-xueZhang Jian-zhongGao Xi-yong Zhej iang A g ric ult ural Un iv er sity , H angz hou) - Abstract A n alt ernat ive pr ocess f or t he manuf act ur e of low lact ose m ilk w as inv est ig at ed in t his paper . Milk w as f irst subject ed t o ul tr af ilt rat io n / diaf ilt ration treat ment , t he per- meateagent was subjected to - galacto sidase tr eat ment and t hen mix ed w ith t he reten- tio naid again . T his process co mpar ed f avourably wit h t he t radit ional process w ith respect t o f ouling and micr obial cont aminat ion of the enzyme. Key wordsL ow -lact ose milk U lt rafilt rat ion - g alact osidase , 4. 7 g/ 100 g , 38 % - . 3 . 2. 1. 23) EC , , , 80% , 0 . 9[ 1] , 60 , , , 7080 [ 2] , , : 1997- 05- 12 , , , 310029 1997 222 ,