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从热溶性绿茶粉中提取茶多酚的试验研究.pdf
工艺技术 从热溶性绿茶粉中 提取茶多酚的试验研究 * 何春雷 罗学平 张 路 杜 晓 杨 安 , , , , 四川省茶业科学与工程重点实验室 四川农业大学茶学系 雅安 ( , , 625014) 摘要 试验以热溶性茶粉为原料制备高纯度茶多酚 比较了不同浸提时间 不同乙醇浓度 不同乙醇 : , 、 、 体积的条件下 茶多酚产品的提取率 并分析了茶多酚在各个工序中的损失情况 认为乙酸乙酯萃取 , ; , 工序中茶多酚损失最严重 采用正交试验方法确定了茶多酚提取的最佳工艺条件为浸提时间 ; 15min、 乙醇浓度65%、绿茶粉与乙醇质量体积比为11∶0。 关键词 热溶性绿茶粉 茶多酚 提取工艺 : ; ; 中图分类号: + 文献标识码: 文章编号: TS272.51 A 1005-9989(2006)12-0087-04 Experimentalstudyonextractingteapolyphenolsfrom hot-dissolvablegreenteapowder * HEChun-lei,LUOXue-ping,ZHANGLu,DUXiao,YANGAn (KeyLabofTeaIndustryScienceandEngineeringofSichuanProvince, CollegeofForestandHorticulture,SichuanAgriculturalUniversity,Yaan625014) Abstract:Thisexperimentwasaimedatextractinghighpurifiedteapolyphenolsfromhot-dissolvablegreentea powder,comparedtheinfluencesofextractingtime,densityofethanolandvolumeofethanoltotheextracting rate,analyzedthelosingofteapolyphenolsduringtheworkingprocedures,andfoundthatthelosingrateinthe acetoacetateextractingprocedurewashigherthanotherworkingprocedures.Inconclusion,theoptimaltechno- logicalconditionswereobtainedbyorthogonaltestandvarianceanalysis:theoptimalextractingtimewas 15min,thedensityofethanolwas65%andtheweightofhot-dissolvablegreenteapowdertothevolumeof ethanolwas11∶0. K
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