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发 酵 工 程 《 》 饲料工业 · 年第 卷第 期 !# !$ ! 一株饲用酪酸菌特性及培养条件的研究 黄 俊 韩铭海 余晓斌 摘 要 对本实验室分离保藏的一株饲用酪酸菌的一些特性进行了研究，发现该菌株具有较 强的耐热性、耐酸性，对胆盐具有较强的耐性，对大肠杆菌有较强的抑制作用。对其碳源、氮源、无 机盐等培养基组成进行了研究优化，并确定了最适培养温度等培养条件。 关键词 酪酸菌；特性；培养基优化 中图分类号 !#$% ’ 酪酸菌，又名丁酸菌，酪酸梭状芽孢杆菌，是存在 菌、芽孢菌、双歧杆菌等益生菌复配使用，能增强该类 - $ . 于人和畜禽肠道中一种厌氧有益菌，在日本等国广泛 产品的功效 。因此，酪酸菌特性和培养条件的研究 - #. 作为调理人体胃肠功能的整肠药使用 ，能大幅度降 对饲用益生素的进一步发展有很强的实际意义。本研究 低伪膜性肠炎的发病率，对于由于菌群失调引起的腹 对本实验室分离包藏的一株饲用酪酸菌的特性和培养 - ， . 泻、抗生素相关性肠炎、便秘等有良好疗效 ( + ，且经 条件进行了研究，对培养基、培养温度等进行了优化。 多年临床应用无任何毒副作用。近年来，国内对其进 ! 材料与方法 行了引进和研究开发，但作为饲料添加剂应用的并不 #1 # 菌种 多见。 本实验室分离保藏的一株酪酸菌。 酪酸菌能产生芽孢，所以能耐热、耐酸、耐胆汁， #1 ( 实验仪器 是作为饲用益生菌的理想菌株。据报道，酪酸菌能产 真空干燥器、真空泵、恒温培养箱、超净工作台等。 生丁酸、乳酸等，促进双歧杆菌、乳酸菌等肠道有益菌 #1 + 酪酸菌初始培养基 的增殖，抑制葡萄球菌、大肠杆菌、伤寒沙门氏菌、产 葡萄糖 ，酵母粉 ，牛肉膏 ， · #2 *1 02 *1 02 34!5 ) 气夹膜梭菌等致病菌和腐败菌的生长，能促进肠道微生 ， 。 6 5 *1 *02 76 85 *1 #2 ( ( ) 态平衡，降低胺类、吲哚、硫化氢等有害物质的产生- ) . ； #1 ) 酪酸菌培养方法 酪酸菌产生的丁酸是肠上皮细胞修复和再生的主要 (**9: 培养液置于(0*9: 三角瓶静置培养。除针 营养物质，能促进畜禽肠道的发育，强化其各种功能； 对某一条件的实验外，培养温度为+; ，培养时间为 酪酸菌还能在肠道内产生/ 族维生素、淀粉酶等代谢 ，接种量为 ，自然 。酪酸菌计数平板采用酪酸