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盛世芙蓉投资有限公司年度工作总结与计划 2011即将度过，我们充满信心的迎来了2012年。过去的一年是我们拼搏奋 本文档由【中文word文档库】提供，转载分发敬请保留信息； 中文word文档库免费提供海量教育、范文、学习、政策、报告和经济类word文档。 斗的一年，也是我们全年营收及利润指标完成得较为理想的一年。值此辞旧迎新之际，有必要回顾总结过去一年的工作、成绩、经验及不足，以利于扬长避短、、、、、、、2011年工作总结 一、回顾2011年，下面就门店所完成的各项具体工作做个全面的汇报。 一）认真做好各项准备工作，切实保障酒店按时开业。 从2010年11月份耕食记八曲河店主体工程完工到12月26日试营业，短短30多天时间内，门店人员需要招聘与培训；设施设备需要定制采购安装调试；原材料供货模式需要解决；各岗位营运操作流程与标准的制定。面对这些方方面面的大量准备工作,可以说是时间紧，任务重,人员少。认真研究领会筹备方案，并带领几个加班加点，夜以继日的开展工作。 成立了筹建领导小组，先后次召开小组会议，研究制定了筹建工作方案;研究制定了采购物品计划；研究制定了用工人员招聘和培训方案;制定了用工人员的工资标准；制定了当前一个时期的工作重点和工作思路。并将这些工作分阶段制定出时间进度表,逐日抓落实,保障酒店的按时开业。,对多个品种的筹建物品进行了外出集体采购，按照廉政规定的要求,对需要批办的大宗商品,严格按照规定实行招标采购，并组织人员及时组织到位。 3、按时完成了人员招聘工作，我们作了以下工作：1.充分利用报纸、网络进行广告宣传，尽可能让更多的人知道相关的招聘事宜；2.认真了解应聘人员的基本情况，按照酒店要求严格把关；3.对新近招聘的人员进行了军训，此举的主要目的就是为了强化员工的整体观念和组织纪律性，经过十五天的军训取得了较为明显的效果。4.组织新聘人员进行正规化的岗前业务培训，初步掌握了规定岗位的业务知识，增强了工作能力。整个招聘培训前后历时三十多天,共招聘培训各岗位员工40余人,为酒店的开业奠定了良好的人才基础。 加强人员素质培训，努力提高服务质量，提升顾客对我店经营的满意度。 抓员工形象庄重得体，为提升员工职业形象，根据不同岗位发放不同款式职业工装，要求上班时间着装整洁，精神饱满，增强员工自信心和工作使命感。同时，通过礼仪训练员工态度亲和，举止大方地为客人提供优质的服务。 针对楼面员工服务中存在的问题，制定系统的培训计划，在日常工作中现场“一对一”的培训。为了让每个员工都能自动自发的为客人提供热情服务，首先是树立正确的价值观，敬人敬业的职业态度；其次，编写的服务流程绕口令，要求每位楼面员工将服务口诀记心上，深入运用到工作中，保证服务标准及顾客满意度;还有，重要客户档案培训，由楼面看台人员通过每餐时客情反馈表，建立完整的客户信息登记本及会员档案，培养员工对客人信息相互传递，重要客户楼面管理层参与服务并及时收集客户对本店菜品和服务的意见。 后台服务于前台，财务主管着重培训成本会计、仓管及吧台人员的业务知识，分工明确，建立岗位密切合作工作流程与标准。后勤主管对农业技师、保安员、采购日常工作的督导与协作，保证为前台财产人员安全、外卖产品充沛新鲜、采购货比三家，保证质量。 为充分调动员工的工作积极性，丰富员工的业余生活，门店也组织了一系列的集体活动。有楼面的口布折花技能比武；“健康向前跑”登山比赛；“欢乐音乐会”；提高员工形体气质的团体手语操及工间操训练等活动；培养员工集体荣誉感和整体协调性，形成“军队+学校+家庭”的管理氛围。 三）抓厨部菜品质量的稳定，提升内部管理。 1、严格建立规章制度，保证厨部正常经营运转。从厨师长开始到每一位工作人员，建立工作责任制，采取每天早会一次，将顾客和工作人员的意见反馈到厨房，采取做得好的表彰鼓励，不到位的给予批评帮助。 厨部工作现场卫生环境的日清日洁，明确制度，分清责任区域，由厨师长每日检查，按照“六常法”的要求改进，做到物品定位摆放，冰柜物品标志明显，员工工装整洁。由店长每周进行督促检查、点评。 重点抓好厨房菜品的精心制作，对新到岗的大厨积极鼓励他们安心，履行本职搞好近期工作，尽职尽责，大胆投入菜品创新，对菜式器皿全面调整，坚持破损餐具不上桌，新菜式与器皿的搭配符合耕食记餐饮理念，保持乡土饮食文化气息。 为真正体现食物价值观，修炼新的餐饮模式，积极组织研发生产的主要“耕食手工坊”产品：1）、“德娇”手工菜。现有菜品：梅菜扣肉、手工腌菜、辣椒萝卜、青椒茄子皮、白辣椒炒腊牛肉等。2）、石磨豆腐，现有菜品：杏袍菇煨豆腐、香煎豆腐、手工香干、魔芋豆腐等。3）、腊制品，采用精选食材通过腌制、晒制、柴火熏制而成。4）、手工糍粑、自酿甜酒、自制腐乳等。 四）根据市场变化的趋势，想方设法稳定客源。 因为八曲河