_微生物果胶酶研究进展.pdfVIP

20 10 : , 。、 、、、、、。。、 、、, 、, , 。 : Ab s tra ct: Pectinase is hete ogeneou s g oup of e lated enzym es that hyd olyze the p ectic sub stances, which can b eak down com2 p lex p ectin into smi ple m olecules like ga lactu on ic ac ids. Ove the yea s, p ectinases have b een w idely used in m any fields, such as food, m edic ine, textile, p ap e m aking, envi onm ent, biotechnology and feed. M ic obes a e them a in sou ce ofp ectinases. The esea ch ad2 vance in genu s, sc eening, b eeding, identification, fe mentation p ocess and optmi izing of fem entation condition s of the p ectinase2p odu2 cing m ic oo ganism s was summa ized, as w ell as the sep a ation, pu ification, p op e ties and molecu la biology ofm ic obia l p ectinases. K ey w ord s: M ic ob ia l p ectinases R esea ch advance Fo ecast 果胶质广泛存在于高等植物中, 是植物细胞间 外切酶之分, 内切解聚酶是指该酶随机地切断长链 质和初生细胞壁的重要组分, 在植物细胞组织中起 分子内的糖苷键, 而外切解聚酶是指从链的一端逐 [ 1] [ 6, 7 ] 着/ 黏合0作用 。果胶质主要是由D2半乳糖醛酸 个切断糖苷键 。果胶酶按其作用最适 pH 又分 [2 ] [ 2, 8, 9 ] 以A2 1, 42糖苷键连接形成的直链状的聚合物 。 为酸性果胶酶和碱性果胶酶 。 果胶酶( p ect inase)是指能够催化果胶质分解的多种 天然来源的果胶酶广泛存在于动植物和微生物 [ 3] 酶的总称 。果胶酶通常可以分为 3 种类型: 第一 中, 但动、植物来源的果胶酶产量低难于大规模提取 类为原果胶酶, 降解不溶性原果胶为高度聚合的可 制备, 微生物因具有生长速度快、生长条件简单、代谢 溶性果胶; 第二类为酯酶, 通过切除甲基促进果胶酯 过程特殊和分布广等特点而成为果胶酶的重要来源, 的水解; 第三类为解聚酶, 断开果胶物质中部分 D2 故微生物是生产果胶酶的优良生物资源[ 10- 13 ] 。果胶 半乳糖醛酸的A21, 42糖苷键, 分为果胶水解酶和果 酶作为工业生产领域中的一种重要的新兴酶类, 不仅 [426] 胶裂解酶 。果胶水解酶的作用是水解果胶糖苷