浅谈果蔬气调库设计及使用中注意问题.pdfVIP

ShanDongRefrigerationAir Conditioning 浅谈果蔬气调库的设计及使用 中的注意问I-j题，I-～，V=：， 王燕刘春花 山东华宇职业技术学院 [摘要]气调库又称气调贮藏是当今最先进 的作用。该类库建筑速度快，美观大方，但造价 的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上，增 略高，是目前国内外新建气调库最常用的类型。 加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿 气调库建筑的注意事项： 度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控 (1)气调库容积不易过大。为节省能源，进 制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程， 入气调库的食品要一次装满，贮存期不要经常开 更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏 门。所以气调库每间库房容积不易过大。根据我 期和保鲜期。 国目前的情况，以30lOOt为一个开间，一个建 [关键词]果蔬气调库 库单元最少2间，但一般不超过lO间。 (2)气调库必须具有良好的气密性。这是气 前言 调库建筑结构区别于普通果蔬冷库的一个最重要 传统的果蔬贮藏保鲜方法有简易贮藏、通风 的特点。但并非要求绝对密封，从技术上讲，库 库贮藏、辐射保鲜、化学保鲜、冷库贮藏。简易 内贮存果蔬消耗的氧气多于漏入的氧气，就可以 贮藏、通风库贮藏设备简单、投资少，但贮藏效 认为气密性良好。贮存方法不同，对气密性的要 果差，贮藏期短，腐烂损失严重。辐射及化学保 求也不同，一般经验标准，向库房充气或抽气造 鲜在部分水果上有一定适用性，但存在辐射及化 成100pa的正压或负压，30min内不恢复到O即为 学残留污染，不是所有果蔬都能应用。 合乎要求。 随着全球经济一体化和我国国民经济的发 (3)气调库的安全性。在气调库的建筑设计 展，人们对果蔬保鲜的质量要求越来越高。气调 中还必须考虑气调库的安全性。这是由于气调库 贮藏能在适宜低温条件下，通过改变贮藏环境气 是一种密闭式冷库，当库内温度升降1℃时，其 体成分、相对湿度，最大程度地创造果蔬贮藏最 气体压力也随之变化317pa，常使库内外形成气 佳环境。因此果蔬气调贮藏在我国会有更快的发 压差，对气调库有一定的危害，所以气调库必须 展，但气调库与一般高温库设计要求不同，在设 设置安全卸压装置，使库内外压差控制在一定范 计时有许多的特点和注意事项。为此，在这浅谈 围内，最简单的卸压装置为水封式。 一下果蔬气调库的设计及使用中的注意问题。 (4)气调库一般应建成单层建筑。一般果 蔬冷库根据实际情况，可以建成单层或多层建筑 1．气调库库体的设计及注意事项 物，但对气调库来说，几乎都是建成单层地面建 气调库库体不仅要求具有良好的隔热性，减 筑物。这是因为果蔬在库内运输、堆码和贮藏 少外界热量对库内温度的影响，更重要的是要求 时，地面要承受很大的荷载，如果采用多层建 具有良好的气密性，减少或消除外界空气对库内 筑，一方面气密处理比较复杂，另一方面在气调 气体成分的压力，保证库内气体成分调节速度 库使用过程中容易造成气密层破坏。较大的气调 快，波动幅度小，从而提高贮藏质量，降低贮藏 库的建筑高度一般在7m左右。 成本。气调库库体主要由气密层和保温层构成。 气调保鲜库按建筑可分为3种类型：装配式、砖 2．气调系统的设计 混式、夹套式。装配式气调库围护结构选用彩镀 准确掌握贮存果蔬产品的气调参数(氮气、 聚氨脂夹心板组装而成，具有隔热、