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氢氧化钠与甘油混合物催化猪油酯交换反应的研究.pdf
粮 食 与食 品工业 Vol . 16 ,2009 ,No . 1 油脂工程 Ce real an d Food I n d us t ry 氢氧化钠与甘油混合物催化猪油 酯交换反应的研究 1 1 1 2 裘文杰 , 岳启楼 , 杨胜波 , 张谦益 ( ) ( ) 1. 益海 广汉 粮油饲料有限公司 广汉 6 18300 ( ) 2 . 湖南巴陵油脂有限公司 岳阳 4 14000 摘 要 :研究了以氢氧化钠与甘油混合物催化猪油酯交换反应的工艺 ,结果显示最优工艺为反 应温度 140 ℃,氢氧化钠浓度 03 % ,反应时间45 min ,甘油与氢氧化钠质量比1 ∶1 ,此条件下酯交 换程度为 976 % ,产物中甘三酯含量为 944 % 。 关键词 :猪油 ; 酯交换反应 ; 氢氧化钠 ; 甘油 中图分类号 : T S225 . 2 + 1 文献标识码 :B 文章编号 :1672 - 5026 (2009) 0 1 - 00 14 - 05 Study on lard interesterif ication catalyzed by sodium hydroxide and glycerol admixture Qiu Wenj ie1 , Yue Qilou1 , Yan g Shengbo1 , Zhan g Qianyi2 1. Yihai ( Guanghan) Cereal and Oil Feedst uff Co . , L t d . ( Guanghan 6 18300) 2 . Hunan Baling Oil s Fat s Co . , L t d . ( Yueyang 4 14000) Abstract : The t echnic s of lar d int ere st erification cat alyzed by so dium hydro xide an d glycerol admixt ure i s st udied . The re sult s show t hat t he op timum condition i s 140 ℃of reaction t emp era t ure , 03 % of so dium hydro xide concent ration , 1 ∶1 of t he ratio of glycerol and so dium hydro x ide and reacting for 45 minut e s. U nder t hi s condition , t he degree of int ere st erification reache s 976 % an d t he cont ent of t riglyceride in t he p ro duction i s 9
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