L一苏氨酸的生产方法和研究进展.pdfVIP

第28卷第5期 河南工业大学学报(自然科学版) Vol.28，No.5 2007年 10月 JournalofHenanUniversityofTechnolo盯(NaturalscienceEdition) oct.2007 文章编号:1673一383(2007)05刁088刁5 L一苏氨酸的生产方法及研究进展 黄 金，徐庆阳，陈 宁 (天津科技大学天津市工业微生物重.点实验室，天津300222) 摘要:介绍了L一苏氛酸的理化性质、用途、生产方法，重点介绍了发酵法生产L一苏氛酸的生 产现状.依据代谢调控理论综述了L一苏氛酸生物合成调控机制及研究实例，并对L一苏氛酸 市场前景进行了展望. 关键词:L一苏氛酸;生产方法;研究进展 中图分类号:TS201.2 文献标识码:A O L一苏氨酸的理化性质 IL一苏氨酸的应用 苏氨酸(Threonine)化学名称为。一氨基一p 在人体和动物所需的8种必需氨基酸中，苏 一经基丁酸，1935年由W.C.Rose在纤维蛋白水 氨酸是仅次于蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸的第4种氨 解物中分离和鉴定出来，1936年，Meger对它的 基酸3〔一1‘.苏氨酸在人的生长发育中发挥越来越 空间结构进行了研究，因结构与苏糖相似，故将其 重要的作用，被广泛应用于食品工业、饲料工业、 命名为苏氨酸川.苏氨酸有4种异构体，天然存在 以及医疗等方面. 并对机体有生理作用的是L一苏氨酸[z].其化学 在食品方面，由于当前食品加工度高、生产量 结构式为: 大、保存期长、流通领域广，营养素容易受到破坏 和损失，需要加以补充.因此，食品强化剂在食品 。卜 工业中的重要性 日益突出，氨基酸类强化剂在食 C玩一CH-CH一 CO()H l 品强化剂生产中占有重要的地位.苏氨酸与葡萄 NH: H NH， 糖共热可产生焦香味，有增香作用一 般与其他氨 图I L一苏氛酸结构式 基酸合并用于强化谷物，有时也用于糕点、婴儿食 品、牛奶中，起抗氧化作用’〕〔. 分子式为C4H，No，，相对分子质量为119.12， 在饲料添加剂方面，苏氨酸和赖氨酸、蛋氨 熔点为255一256℃，比旋光度 。〔1誉二一25.0- 酸、色氨酸一起列为4大饲料添加剂，主要用于未 一29，00(smol/LHa)，白色晶体或结晶性粉末 成年仔猪和家禽等.苏氨酸是畜禽饲料中的重要 微甜;解离常数夕Kc。。，==2，15沪K，。二9.12，等电 元素，在畜禽饲料中添加苏氨酸，能提高饲料蛋白 点尸1(25℃)二5.64，溶解度为20岁loomL水(25 质的生物学价值，平衡各种氨基酸，促进蛋白质沉 ℃)，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂. 积，降低动物氨的排泄，减轻环境污染，改善饲养 条件. 在医药工业方面苏氨酸应用也十分广泛，其 铁盐可作抗贫血药，可用于配置氨