山药多糖的提取工艺及抗氧化活性研究.pdfVIP

安徽农业科学，Jouma~ AnhuiA ．Sci．2012，40(20)：10581—10582。10584 责任编辑 李菲菲 责任校对 卢瑶 山药多糖的提取工艺及抗氧化活性研究 申森 ，陈志冉 ，樊欣 (1．黄河水利职业技术学院，河南开封475003；2．河南省开封市第一人民医院，河南开封4750o1) 摘要 [目的]研究山药多糖的提取王艺及其抗氧化活性。[方法]选择pH、料液比、提取温度和提取时间进行正交试验，优化山药多糖 提取工艺条件，并分析了山药多糖对H0、0一及· ·0H的清除效果。[结果]试验得出，山药多糖的最佳提取工艺为pH9，料液比1：20 rnl，滠度 100℃，浸提时间1．5h；且山药多糖具有较强的抗氧q45~性作用。[结论]该研究为山药多糖的进一步开发利用提供 了一定 的理论依据 。 关键词 山药；多糖；提取；抗氧化活性 中图分类号 $632．1 文献标识码 A 文章编号 0517—66l1(2012)20—10581—02 StudyontheExtractionTechnologyandAntioxidantActivityofYam Polysaccharide S珊 Senetai (YellowRiverConservancyTechnicalInstitute，Kaifeng，Henan475003) Abstract [Objective]TostudytheextractiontecMalogyandantioxidantactivityofyampolysaccharide．[Method]Theo~hogonalexperimem wasadoptedtooptimizetheextractionc~aditionsofpH，solid-liquidratio，extractiontemperatureandextractiontime，andtheeffectofyampoly- sacchafidetoscavengeH0 0，一，and ·OHwasstudied．[Result]ThebestextractionconditionswerepH9，1：20g／mlofsolid—liquidratio， l0o℃oftemperature．and1．5hofextractiontime．Andhteextractedyampolysaccharideshowedstrongantioxidantactivity．[Conclusion]The studyprovidescertaintheoreticalbasisforhtefurtherdevelopmentnadutilizationofyampolysaccharide． KeywOpIis Yam；P~ysaeeharlde：Extraction；Antioxidantactivity 近年来，随着人们生活水平 日益提高，保健意识逐渐增 ml，加入6％苯酚 1．0ml，再加入5．0ml浓硫酸 ，静置 10min， 强，注重天然，讲求功能食品已成一种趋势。作为具有优 良 混匀，室温放置20min，以蒸馏水做空白，在490inn波长下测 药用保健功能的食品资源，山药是集营养保健和食疗于一体 吸光度，制作标准曲线。配 1．0ms／ml多糖样品溶液，按上 的天然功能性食品资源，我国每年种植收获的山药产量在几 述方法测吸光度，绘制标准曲线，计算样品中多糖含量 。 千万吨以上，各种野生的山药产量更大。而山药在我国却没 1．2．2 山药粉的制备。山药一洗净一去皮一切片一烘干一 有得到有效的开发利用，现在一般仅民间作为蔬菜食用，极 粉碎一山药粉。 少量作为中药材。山药多糖是m药的主要活性成分，具有调 1．2．3 正交试验设计 。选择 pH、料液比、提取温度和提取 节免疫、益气补脾、滋补作用，能助消化，补虚劳，益气力，并 时间设计 L9(3)正交试验 ，确定最佳提取工艺条件 ，正交 有缓泻祛痰等作用，具有非常重要的研究价值…。 试验因素水平见表 1。 1 材料与方法 表 1 正交试验因素水平 1．1 材料 新鲜山药，市售。主要试剂：硫酸，天津化学试