2009高级理论卷.docVIP

江苏省国家职业资格鉴定 公共营养师三级理论知识试卷 注 意 事 项 BV=[I-（F-Fk）-（U-Uk）]/[I-（F-Fk）]×100 B．BV=[I-（F-Fk）]/I×100 C．BV=[I-（F-Fk）-（U-Uk）]/[I-（U-Uk）]×100 D. BV=[I-（U-Uk）]/I×100 3. 中国成人膳食钾的适宜摄入量（AI）为（C ）。 A．1200mg/d B．5000mg/d C．2000mg/d D．6000mg/d 4. 具有抗氧化作用的元素为（ B ）。 Ａ. 钙 Ｂ. 硒 Ｃ. 铁 Ｄ. 碘 5. 孕妇生理性贫血主要是因为（ A ）。 A. 红细胞数量的增加慢于血容量增加 B. 孕妇造血功能下降，红细胞减少 C. 孕妇红细胞数量未发生改变，而血容量增加 D. 孕妇血液进入胎儿的血循环 6. 孕中期的膳食要点不包括（ A ）。 A．选择促进食欲的食物 B．补充充足的能量 C．注意铁的补充 D．保证充足的鱼禽蛋瘦肉和奶的供给 7. 中国营养学会2000年提出的乳母每日能量推荐摄入量，在非孕成年妇女的基础上每日增加（ D ）。 A．200kcal/d B．300kcal/d C．400kcal/d D．500kcal/d 8. 妊娠时体重正常，计划哺乳的孕妇，孕期体重增加的适宜值为（ C ）kg。 A. 7 B. 10 C. 12 D. 20 9. 乳母膳食钙参考摄入量为每日（ C ）。 A．800mg B．1000 mg C．1200 mg D．1400 mg 10. 有关婴幼儿消化系统的特点不包括（ D ）。 A. 3—4个月时，唾液中的淀粉酶才逐渐增加 B. 胃贲门的括约肌弱，而幽门部肌肉较紧张 C. 肠粘膜通透性强 D. 恒芽萌出 11. 婴儿碳水化合物提供的能量应占总能量的（ C ）。 A. 10% B.20～40% C. 30～60% D. 70% 12. 母乳的乳清蛋白与酪蛋白之比为（ A ）。 A. 7:3 B. 3:7 C. 4:6 D. 6:4 13. 学龄前儿童可以摄取（B ）食品。 A. 辛辣 B. 细软品 C. 油腻 D. 大块 14. 儿童少年应（ C ）脂肪的摄取。 A. 限制 B. 增加 C. 不强调限制 D. 不主张供给 15. 老年人应根据（ C ）改变，调节能量的供给。 A. 尿蛋白 B. 身高 C. 体重 D. 老年斑 16. 对于举重、投掷等项目要求较大的力量，含氮物质代谢强，所以食物中（A ）供给量应提高。 A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 维生素E 17. （ C ）是运动员最主要的能量来源。 A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 肌糖原 18. （ D ）是辐射损伤早期的敏感指标。 A. 脂肪分解 B. 蛋白质消耗 C. DNA损伤 D. 线粒体氧化磷酸化 19. 标准体重的计算公式为（ D ）。 A. 标准体重（kg）=身高（cm）—90 B. 标准体重（kg）=身高（cm）—95 C. 标准体重（kg）=身高（cm）—100 D. 标准体重（kg）=身高（cm）—105 20. BMI为（C ）即认为是肥胖。 A. ≥24 B. ≥26 C. ≥28 D. ≥30 21．身体受到电离辐射后，不影响机体中（C ）的利用。 A．胶原蛋白 B．脂肪 C．果糖 D．维生素E 22．高温环境下水的补充以（C ）体内水的平衡为原则。 A．低于 B．超过 C．保持 D．不考虑 23．低温环境下，机体的能量代谢从以（ B ）为主转变为（ ）为主。 A．蛋白质,脂肪 B．碳水化合物,脂肪 C．脂肪,蛋白质 D．蛋白质,碳水化合物 24．公共营养以（ B ）营养状况为基础。 A．个体 B．人群 C．特殊人群 D．患病人群 25.RDA是为了保障居民（ A ）所提出的食物营养素供应标准。 A．不患营养缺乏病 B．不患营养过剩性疾病 C．保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病 D．营养缺乏病的诊断 26.长期摄入RNI水平，可以（B ）身体对该营养素的需要。 A．低于 B．满足 C．超过 D．调节 27.长期摄入AI水平，可满足某一群体中（ C ）个体需要量的摄入水平。 A．97～98% B．50% C．几乎