DIY蛋糕店策划方案.doc

DIY蛋糕店策划方案 背景：现在的时代是一个追求时尚的时代,几乎每个人都讲究个性突出、独一无二，在个性化大行其道的年代，利用各种物品充分表达自我的同时，也增强了人与人之间的感情。DIY时下一个比较流行的关键词，英文Do It Yourself（自己动手）的缩写。近年来，DIY类店铺是走势较为可喜的一种特有形式，从陶吧、银饰吧到纸艺吧、花艺吧、面包蛋糕餐点巧克力等等，DIY开始渗入到生活的方方面面，它的卖点不是产品本身，而是制作产品的过程，这正是吸引人的地方，也是乐趣的主要来源，从而也为生活娱乐留下了很多可以创意开发的余地。 DIY这种方式能让部分人得到精神上的满足，也让部分人DIY出了自己的人生。特别这是80年代，90年代及之后的年轻一代。 一、 品牌产品简介 DIY蛋糕并不是新事物各地DIY蛋糕店在相继崛起。顾客不需要任何西点基础，就可以自己亲手制作一款相当于酒店级别的蛋糕。店内可以亲手制作DIY蛋糕，巧克力，饼干，果冻布丁，曲奇，派，蛋挞，泡芙，等。但主打产品是蛋糕DIY,，同时还是要出售成品和定做制品。 二、 环境分析 （一） 外部环境分析 1、竞争并不激烈，有较大的发展空间。 2、店铺主要位于深圳关外，毗邻5个工业园和几个大的社区人口。 3、店铺新鲜独特，价格能获得众人信赖的口碑并接受，容易吸引各个阶层消费者，面向的人群广泛，受淡季旺季影响不大。 （二） 内部环境分析 提供温馨的环境，融洽的气氛，齐全的设备、安全卫生有保障的材料、专业的老师，有保障的服务。 （三） SWOT分析 1、优势： 具备一定的专业知识，了解顾客的心理需求，而其他经营者缺少经营意识，不善于了解，分析市场，经营方式僵化。 由于缺少经营经验，预期前期投入的成本会比较高，价格稍高，新近入市场得到消费者的认可尚需一段时间。 （二） 市场细分 按照最初标的客户年龄定位为5-70岁消费人群 其中DIY糕点类主动消费人群为：10-30年龄段人群 半主动消费人群为：5-10年龄段人群 ；其余为被动消费人群。 不仅要走DIY路线，也要成品出售和定制。 （三） 目标市场选择 目标市场的确定很大程度上由周边环境决定。由于DIY蛋糕面向的顾客群是年轻人，所以目标客户就是打工一族及其家人子女。 （四） 市场定位 高享受 中价格、优质服务、产品至上、经济实惠、品种繁多、口味独特 根据市场需求的不同，采用无差异化策略和差异化策略。无差异化策略主要是针对大部分的民众提供大众化的消费服务购买成品。差异化策略主要是针对都特殊服务的工资稍高的客户提供DIY和定做服务 五、营销组合分析 5元。 在特别节日情人节圣诞七夕节时等好时节可根据市场环境作适当调整，主要是推出各种活动来吸引顾客。 （三） 渠道策略 采用传统的店面直销，选址要靠近写字楼或人流量较大的商业区。店面装修要采用透明玻璃墙，最好能让人看见店内情况，这也比较能吸引顾客。尝试跟不同机构合作，增加订制品的销售量如婚庆公司、酒会策划公司等。当做到一定规模的时候，可以开网店销售定制蛋糕并在两公里以内送货上门，网点与店面两者相结合，能让销售量得到保障。 （四） 促销策略 先在主要路口和餐厅门口散发传单打开知名度。实行会员制，会员享受8.9折优惠，并在会员生日时发送祝福短信并提醒可到食乐坊举办生日聚会还可赠送精美礼品一份。不定期发放优惠券、送小礼物等活动来吸引顾客。也可以在特殊的节日如圣诞节情人节可以推出节日缤纷套餐、甜蜜套餐等，也可赠送小礼品如情人节送玫瑰等等。 六、 营销预算 预计50000元 设备投资： 房租3000元，押金6000元。 门面装修（包括店面装修、灯箱、音响）约10000元。 统一服装费约500元，点心师傅两名，服务人员两名，工资共计3000元。较忙时可在高校招聘兼职。 机器设备最大的投资：5000元 广告媒介费用：2000元． 首期进货款：面粉、奶油、及以上产品定位的原材料以及糕点订购3000元。 水电等杂费：700元 3