论中国烹饪文化的民族特征_何宏.pdfVIP

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2015-07-19 发布于云南
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, 2007, 21( 5) : 17 ~ 22 Journa l o f Anhu i Sc ience and T echno logy U n iversi y 何宏 ( , 311231 ) : 中国烹饪文化是中国人民在长期的生产生活实践中创造出来的, 具有强烈的民族特征具表现为区域性特征社会层次性结构特征审美特征公娱性特征养生性特征传承性特征和交流性特征等 : 中国烹饪; 烹饪文化; 特征 : TS971 : B : 167 3- 8772( 2007) 05- 0017 - 06 The N ational Characteristic of Chinese Cuisine Culture H E H ong ( R esearch Ins i ure of D ie ary Cu l ure, T ourism Co llege of Zhejiang, H angzhou 311231, Ch ina) A bstract: Chinese cu isine cul ure possesses obviou s na ional charac eris ic for i is crea ed based on people s pe- renn ia l liv ing and produc ion prac ice. Ch inese cuisine cu l ure has so m any fea ures such as reg ional charac er, socia lly s ruc ura,l aes he ic charac er, pub lic and recrea iona l charac er, hea l hy, inheri ed, comm un ica ing charac er e c. K ey words: Chinese cu icine; Cuisine cu l ure; Charac eris ics , , , , , , , , , , , , 5500 ; 5000 , , , , , , , : 2007- 05 - 12 : ( 1966 - ) , , , , , 18 2007 ( ) , , , , , , , 糱和楚酪只和楚沥只( 大招) 等诗句, , , () Eugene N. A nderson, , () , : ; ( , ) , ( ) , ( ) Graebner F ri z( 1877 - 1934) , , 17 - 18, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 21 5