应用SDS-PAGE法评价乳基婴幼儿配方食品中的有效蛋白质组分.pdfVIP

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2017-08-08 发布于安徽
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应用SDS-PAGE法评价乳基婴幼儿配方食品中的有效蛋白质组分.pdf

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第十二届学术年会论文集应用SDS．PAGE法评价乳基婴幼儿配方食品中的有效蛋白质组分丁福强1，仇凯，钟其顶2，一，熊正河2’p，吕晓玲1 (1天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津，300457；2中国食品发酵工业研究院，北京，100027；3全国食品发酵标准化中心，北京，100027) 摘要：利用SDS．PAGE法评价乳基婴幼儿配方食品中的有效蛋白组分，优化了样品前处理方法，采用Bio．RadQuantityOne软件对电泳谱图进行数据分析，实现牛乳蛋白组分的定性和半定量测定。采用该法对我国市售婴幼儿配方食品中的牛乳蛋白有效成分进行了质量评价分析，发现o~12月龄婴儿配方食品基本符合GB 标准，但是在母乳中占主要成分的a-LA(小乳白蛋白)在I段婴儿配方食品中含量偏低例，另外还发现IgG(免疫球蛋白G)在乳基婴幼儿配方食品中的含量偏低。关键词：乳蛋白；SDS．PAGE：．定性；半定量；评价 EvaluationofAvailableProtein inMilk．BasedInfantFormula Components SDS．PAGE by Abstract：Inthis methodand ofSDS··PAGEwhichissuitablefor pre-·treatment weight paper,the loading outstructural andevaluation ininfantformulais Bio·Rad of carrying analysis protein optimized,using Onesoftwarefordata ofthe and Quantity analysis eleetrophoresisspectrum,achievingqualitative of of intheinfant ingredients semi-quantitativeanalysismill【protein．Simultaneously,activemi墩protein t0 to12months formulaforinfants6 forinfantsfrom6months up months，follow-on(follow-up)formula andtoddler infantsfrom12 were for this formulafor monthson evaluationmethod,the analyzedquality by resultswerefoundthatalltheinfantformulas forinfants肛12monthsconformtothe samples ofGB10765-2010Nationalfood standardinfant ofleast requirement