二酶的特性.docVIP

5.1 降低化学反应活化能的酶 （二）酶的特性 【课前准备】导学案、双色笔、课本、相关资料 【复习回顾】酶的作用和本质 【激情导入】 上节课我们学习了酶的作用和本质，那么如何给酶下一个全面而确切的定义呢？同学们一起来总结一下！教师进一步阐述酶的来源、作用及本质结合上节课的实验导入酶的高效性 【教学内容】酶的特性 〔教学目标〕 1．阐明酶的特性，完成影响酶活性的实验。（重点） 2．掌握科学研究的一般程序。 3．通过实验探究影响酶活性的条件，培养探索精神，创新精神，合作精神。 〔教学过程〕 一、酶的高效性和专一性 1．高效性 (1)含义：酶的催化效率大约是无机催化剂的 倍。(2)意义：使细胞代谢快速进行。 2．专一性 (1)含义：每一种酶只能催化 化学反应。(2)意义：使细胞代谢有条不紊地进行。 二、酶的作用条件的温和性 1．酶活性 (1)概念：酶对化学反应的 。(2)主要影响因素： 和 。 2．温度对酶活性的影响 (1)最适温度 在一定条件下，酶活性最高时所对应的温度为 。温度偏高或偏低均会使酶活性 。 (2)实例 一般来说，动物体内的酶最适温度在 之间；植物体内的酶最适温度在 之间。 3．pH对酶活性的影响 (1)最适pH 在一定条件下，酶活性最高时所对应的pH为 。pH偏高或偏低均会使酶活性 。 (2)实例 动物体内的酶最适pH大多在 之间；植物体内的酶最适pH大多在 之间。 【教学重点剖析】 一、酶催化特性的实验设计 1．高效性 (1)思路①实验组：底物+酶→（检测）底物分解速度(或产物形成速度) ②对照组：底物+无机催化剂→（检测）底物分解速度(或产物形成速度)。 (2)变量分析 ①自变量：催化剂的类型 ②因变量：底物分解速度或产物形成速度 ③无关变量：试剂的量、反应温度、pH等。 (3)实例：比较Fe3+和过氧化氢酶的催化效率。 2．专一性 (1)思路（如右图） (2)变量分析 ①自变量：不同底物或酶液； ②因变量：底物是否被分解或有无产物形成； ③无关变量：试剂的量、反应温度、pH等。 (3)实例：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 ①实验原理 a 淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们在酶催化作用下都能水解成还原糖。还原糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。 b用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖反应后，再用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀来判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探究酶的专一性。 ②实验步骤、结果及结论 [重点关注]此实验检测反应物是否被分解的试剂宜选用菲林试剂，不能选用碘液，因为碘液无法检测蔗糖是否被分解。 3．作用条件的温和性 (1)思路 (2)变量分析 ①自变量：温度(tn)或pH(pHn)； ②因变量：底物分解速度(现存量)或产物形成速度(产物生成量)；③无关变量：底物浓度、体积、酶浓度、体积，pH(或温度)。 （3）实例分析 ①探究温度对酶活性的影响 试管编号 1 2 3 1/ 2/ 3/ 处 理 2ml可溶性淀粉溶液 2ml可溶性淀粉溶液 2ml可溶性淀粉溶液 1ml淀粉酶溶液 1ml淀粉酶溶液 1ml淀粉酶溶液 水浴温度(5min) 冰块 60℃ 沸水 冰块 60℃ 沸水 （1）分别将 溶液注入 温度下的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自的温度5min。 （2）在3支试管中各加入1—2滴 然后摇匀，观察现象。 1号试管 2号试管 3号试管 问题：1、怎样将不同溶液的温度分别调到特定的数值？ 2、怎样排除PH值和其他因素对实验结果的干扰？ [重点关注]1、此实验检测的检测试剂能否用菲林试剂？为什么？ 2、操作中先分别在不同温度下预处理底物和酶，切记，不要先混合再处理。 ②探究PH值对酶活性的影响 编号 项目 试管编号 1 2 3 1 注入新鲜的淀粉酶溶液 1ml 1ml 1ml 2 注入蒸馏水 1ml \ \ 3 注入氢氧化钠溶液 \ 1ml \ 4 注入盐酸 \ \ 1ml 5 注入可溶性淀粉溶液 2ml 2ml 2ml 6 加（ ）2滴，水浴加热 （