异型发酵乳酸菌青贮添加剂的研究和应用.pdfVIP

2010全国菌物研究新技术与行业发展研讨会 异型发酵乳酸菌青贮添加剂的研究与应用 魏日华3’2桂荣。p塔娜“’那日苏“’ (1．中国农业科学院草原研究所，呼和浩特010010； 2．内蒙古农业大学动物科学与医学学院，呼和浩特OlOOl8； O) 3．农业部草原资源与生态重点开放实验室呼和浩特Ol001 中图分类号：S816．3文献标识码：A 青贮饲料因其营养价值高、适口性好、可以提高动物消化率、消灭病虫害、投入低且不受季节 影响等优点成为当今大家眚主要的粗饲料来源。…在青贮制作过程中，加入青贮添加剂可提高发酵 品质，抑制高湿状态下真菌生长，降低丁酸的含量。此外，加入添加剂也可以降低青贮原料干物质 (DM)在发酵过程中以及发酵完成后营养物质的损失。以往使用的青贮添加剂主要为一些化学添加剂， 作为有机添加剂，具有生态安全、应用方便、价格低廉等优点，目前乳酸菌添加剂正在被广泛研究。 乳酸菌是指革兰氏阳性、接触酶阴性、兼性厌氧、无运动性、不产生芽孢，营养需求苛刻、耐酸、 在糖发酵时进行严格的发酵方式，其代谢终产物以乳酸为主的细胞(郭本恒，2003)瞄1。本文就异 型发酵乳酸菌在青贮中的研究与应用作一简单论述。 1乳酸菌青贮添加剂的分类 乳酸菌(LAB)根据发酵类型可分为：同型发酵LAB(Homolactic，¨LAB)和异型发酵 LAB(Heterolact 乳糖产生最人肇的乳酸，能发酵葡萄糖、果糖、蔗糖、果聚糖，尤其是戊糖这一特性。有些理论认为， 牧草青贮时同型发酵要比异质型发酵好，同型发酵在牧草青贮过程中养分损失较少H1，lm01葡萄糖 通过糖酵解(EMP)途径，产生2 mol乳酸和2mol的ATP，减少了能 mol丙酮酸，然后丙酮酸转化为2 量和DM的损失，但牧草青贮后易出现二次发酵等问题。特别对碳水化合物含量丰富的禾本科牧草而 言，发酵所产生的乳酸及牧草中的碳水化合物为酵母菌和霉菌的生长繁殖提供了充足的营养源，所 以当贮料与空气接触后就容易产生二次发酵。同质犁发酵产生的土要是乳酸，而且挥发性脂肪酸的 如丁酸、乙酸、丙酸可以抑制有氧腐败。Muck川报道添加同型发酵乳酸菌会降低青贮物的有氧稳定 性，这是因为乳酸本身井不是高效的抗真菌荆m’。另外，当青贮物处丁有氧条件下，乳酸还会被酵母菌 利用作为生长的底物。 “”LAB产生多种代谢产物，如乳酸、1，2一丙二醇、l一丙醇、乙酸、乙醇、CQ。由丁．“9LAB菌 株缺乏2一磷酸果糖醛缩酶，6一磷酸葡萄糖只能通过6一磷酸葡萄酸被代谢，而不能被转化成6一磷酸 果糖。在此过程中1分子葡萄糖代谢只产生1分子乳酸，1分子乙醇，以及1分子C使。在开窖饲喂 菌、梭菌笛。这些菌经常会构成好氧不稳定性的开始，它f『J使青贮饲料发热，并发生化学反应，同 时乳酸含苗卜．降，pH值上升，最终使饲料的营养价值+卜．降。在这一过程中一天内营养物质的损失量 et (3卜509kg‘嗍)同密封过程中几个月内所损火的量相当(Honinga1．，1980)¨o‘。但Kung和 buchneri Schmidt(2007)的研究表明添加Lactobacillus40788与对照组、混合酶处理组、霉菌抑 制剂组之间在干物质的含鼙(范同71．2到71．7％)只有很小的差异(在生理上不显著)，各处理方法 之间的著异没有在最终的CP，ADF，NDF，wSC表现出来。…。 务费专项资金(中国农业科学院草原研究所)资助项目 作者简介：魏日华(1986．)，男，内蒙古包头人，硕：{：研究生，主要从事反刍动物营养‘j微生物研究， 63．com E·mail：weirihua666@I ’通讯作者：考}荣，研究员，博导，E·mail：guI—rong@hotmail．com 82 2010全国菌物研究新技术与行业发展研讨会 2异型发酵乳酸茵青贮添加剂的应用 2．1异型发酵乳酸菌青贮添