猪肉品质的营养调控研究概况.pdfVIP

猪 肉品 的营 调控研究概况 质 养 租 峰 张 勇 阳 业 畜 医 院, 辽 沈 农 大学 牧兽 学 宁 沈阳 、 、 , 摘 要 猪 肉的感官 品质受遗传 营养和饲养 屠宰加工条件等多种 因素的影 响。 近年来 国外关于 , 于 品 。 。 肉品质 的研 究报道较 多 尤其是在关 营养对 肉 质 的影 响研 究较活跃 国 内研 究相对较少 本文 、 、 仅就近年来从 能量 、 脂肪 、 蛋 白质与氨基酸 维生素 矿物元素及其他一些添加剂等几个方面对猪 肉品质 的营养调控研 究概况进行综述 为认识营养与猪 肉品质 的关 系和通过营养途径提高猪 肉品 质提供参考 。 品 况 关镇词 猪 肉 质 , 养调控 研究概 。 随着生活水平和保健意识的提高 , 人们的膳食结构发生 了 物的 日粮也能有效降低肌 肉糖原贮存量 进一步的研究结果表 很大的变 , 越来越注重膳 成分 其 健 的关系 , 对 明, 这种 日 能提高宰后 , 显著降低宰后 温 化 食 与 身体 康