高灌蓝越橘多酚氧化酶的动力学研究.pdfVIP

基础研究 ， ， ! ##$ %’( ) *( ) !! 仑兹力的影响，其运动轨迹被束缚在拉默半径内，磁场 ) 结 论 越大拉默半径越小，导致了细胞内的电子和离子不能 （ )M I 杀菌的效果与脉冲磁场的强度和脉冲数 作用 正常传递，从而影响细胞正常的生理功能。对于带有不 ） 时间 有关，从曲线的变化趋势可以看出，随着场强的 同电荷基团的大分子如酶等则因在磁场下，不同电荷 （ ） 增加，杀菌效果在增加。随着脉冲数 作用时间 的加 的运动方向不同而导致大分子构相的扭曲或变形，从 长，杀菌效果也在增加。场强和杀菌时间对杀菌效果的 而改变了酶的活性，因而细胞正常的生理活动受到影 影响均有一个有显著到平缓的拐点值，超过拐点值，场 响。 强和杀菌时间对杀菌效果的影响大大减小。 $( 脉冲磁场作用于细菌的动力学分析 脉冲磁场强度大于 ，且脉冲数大于 ，或 )M ( !$/ I# 细胞膜的离子通道主要由蛋白质分子组成，在运 场强大于 ，且脉冲数大于 时，生啤酒中残存 ( II/ $# 输离子时，蛋白质分子构成的通道有时打开，有时关 的细菌总数小于 个 ，达到商业要求。 !# T A’ 闭。但近些年来，人们的研究表明这种开闭传输是服 参考文献： 从某些规律的。 建立了一个非线性的模 O:3 L:=B01= P IR 吴岗 高压高频脉冲电场杀菌的研究P U R ( 华南理工大学 P Q R ( 型 ，更加符合通道中离子的运动实际。 学位论文V IJJH( 该模型指出，离子的能量 是通道两边的电压差