食品添加剂现状与发展趋势.pdfVIP

第2l卷增刊 精细化工 VoI 21，‰Ppl 2004年10月 FINECHEMICALS Ckt．20IJ4 食品添加剂现状和发展趋势 钱伯章 上海擎督金耿石化科技{0播]．作审，r海200127) 摘要：泼文介绍了食品添加剂的垒球市场情况披国内工业现状，着重讨论r牛磺酸、柠檬酸和食品抗氧化剂，并 介绍了几个食品添加剂新品种如择脯氨酰基甲基纤维素(HPMc)、聚甘泔_3一单酯、硒酸酯多糖和乙基香兰紊。 关键词：羟脯氨酰基甲基纤维素；聚什油-3，单酯；硒酸酯多糖；乙幕香兰素 3 57—04 中图分类号：Ts202 文献标识码：A 文章编号：1003—52】4(2004)so一01 of FoodAdditives PreseⅡtSit啪tionand Trend DeVelopment QIANBo·zhang co．，∞l如n一。mⅡm，硫r0如emE“d岛越m衍cf却昭mf叭一r御m，№。7wki200J27，醌z脾) (艇口7憎^D}硒w而m阿；nMEIon扎曲肿z唯y and of are 0f‰dadditives situa“ondmnesⅡc market Abst瑚ct：Survey《world preseIlt pmduction on newva『ie￡jeso，j00dad小ljV船 tau打ne．citricacid，and如od舢“皑jdanfs．Several pres衄涮，forc“sjjlg as such and are inlroduced． e山y、vani】1in HPMc，poly91yceml_3，K8ppa Key v蛐illin wor巾：HPMc；poly{；lyceml-3；Kapp8；ethyl 食品添加剂是指在食品或食品加工中使用的各 5年内其年增长率为2％一3％。 种微量的物质，通常其添加量不超过食品质量的 仑球调味品和香料的市场价值为120亿美元， 2％。添加目的为：①改进和保持食品的营养价值； 其巾调味品约占49％(59亿美元)。调味品市场 ②延长食品的货架期；③方便食品的加工；④增强食 巾，饮料占31％、佐料占23％、奶制品占14％、其他 品的风味，改变食品的色泽；⑤确保微生物的安全 占32％。需求增长最强劲的食品添加剂将是维生 性；⑥保持食品品质的连续性和统一性。 素、矿物质、调味增强剂和脂肪代用品。 罗氏(Roche)和巴斯夫公司是世界上