超细鲜骨粉火腿肠改善大鼠骨质疏松效果地研究.pdfVIP

!## 年肉类科技交流会 肉类工业 暨中国畜产品加工研究会第三届肉类科技大会论文集 营养与卫生 超细鲜骨粉火腿肠改善大鼠骨质疏松效果的研究 花金东 周光宏 徐幸莲（南京农业大学食品科技学院肉类研究室 !##$% ） 翟成凯 陆琮明 张小强 蒋兆坤（东南大学公共卫生学院 !###$ ） 摘要 将 只低钙模型大鼠分为 组，其中 组添加含 超细鲜骨粉火腿肠的饲料，另设低钙模型组和 %# % % ’ 活性钙对照组，饲料钙含量分别为 !%#()* ##)、%##()* ##)、###()* ##)、+, -$()* ##) 和 %##()* ##)。饲喂 %.，比较高钙火腿肠和活性钙的生物利用率。结果表明，高钙火腿肠组大鼠的骨钙含量、骨钙素和骨密度 （ ）及胫骨骨小梁数均显著高于活性钙制剂组 （ ），说明高钙火腿肠优于活性钙制 /012 3412567 82194:; /38 = # -# 剂 （ ），是一种优质钙强化食品。 6? 关键词 超细鲜骨粉 钙 高钙火腿肠 骨密度 骨质疏松 基于我国人民缺钙现状，骨资源丰富且成本低、营 用去离子水。试验期分为两部分，前期 ，后期 ， #. #%. ［］ ［］ ! 养价值高等特点 ，综合开发利用动物鲜骨 ，以改善 共%.。 我国人民钙摄入不足的现象，其必要性不容忽视。补钙 -! 血液采集 的制剂很多，由动物骨直接提供的生物钙制剂比较理 ［］ 想 。而骨粉是以物理方式处理而得，营养成分全部以 低钙动物造型期#. 后，取尾血# -F(7 左右，静置 ［］ + 天然生物体的原有形式存在 ，且动物骨骼组成与人骨 后，离心 （ ， ）取血清，冷冻保存 !G ###5* (41 #(41 相似，人体组织细胞物质对于相同组织细胞具有较强的 （ ），测定血清中的 、 、钙和磷。第 H FI CD /J A ［ ］ % @ A 亲合力 （组织专一性） ，因而骨粉吸收利用率高达 天股动脉放血处死动物，每只大鼠再次收集血液 ， %(7 A# ’ @ $# ’ 。目前已越来越受到国内外的重视，是一种