微生物分子生态学技术及其在食品产业中的应用前景.pdfVIP

第16卷第4期 上海水产大学学报 VoI．16．No．4 0FSHANGHAI 2007年7月 JOURNAL FISHERIESUNIVERSITY Julv，2007 文章编号：1004—7271(2007)04—0381一08 ·综述· 微生物分子生态学技术及其在 食品产业中的应用前景 赵 勇，孙晓红，韩 丽，潘迎捷 (上海水产大学食品学院，上海200090) 摘要：综述了新兴的不依赖于培养的微生物分子生态学技术，包括两类：不基于微生物总基因组DNA的分 析方法，主要有单碳源利用图谱法和磷脂脂肪酸图谱法；基于微生物总基因组DNA的分子分析方法，主要有 克隆文库分析法、宏基因组文库技术、G+c含量分析法、总DNA复性动力学分析法、群落水平总基因组DNA 交互杂交法、荧光原位杂交技术、DNA微阵列芯片技术、变性／温度梯度凝胶电泳、单链构象多态性分析、限制 片段长度多态性／扩增核糖体DNA限制性分析、末端标记限制片段长度多态性、核糖体基因间隔区分析、随机 扩增多态性DNA等。并提出了这套技术在食品产业中的应用前景：发现新菌种，生产新型酶制剂，优化改造 新工艺，确保食品质量与安全等，为食品产业的继续开发提供新的技术支持。 关键词：微生物分子生态学；总基因组DNA；食品产业 中图分类号：Q938．1 文献标识码：A and ofmOleclllarmicrobial their TechIliques ecology inf．ood potentialapplicationsindustry ZHA0 Yong，SUNXiao—hong，HANLi，PANYing—jie 200090，吼抚o) (cof嘲字矿nodsc据nce，航o，动耐风矗er如5吼如e聃妙，鼬Ⅱ嘶ni reviewedthenew ofmolecularmicrobial includedtwokindsof Abstract：This paper techniques eeology，which onewasnon-basedon solecarbonsourceutilization methods，and genomicDNA，including and acid otherwasbasedon clone phospholipidsfatty pattems(PLFA)；the genomicDNA，includinglibrary DNA content total re— analysis，metagenomicslibraryanalysis， (G+C) guanine+cytosine analysis， leveI—DNAcross