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GC-MS法定性白酒中的多种生物胺.pdf
第40卷第1期 酿 酒 V01．40．№．1
201 3年1月 Jan．，2013
MAKING
LIQUOR
文章编号：1002—8110(2013)01-0038—04
GG—MS法定性白酒中的多种生物胺★
温永柱，范文秽，徐岩
(江南大学生物工程学院，江苏无锡214122)
摘要：运用液液萃取(LLE)技术和气相色谱一串联质谱联用(GC—MS／MS)技术，建立了同时定性中国白酒中
多种生物胺的方法。通过比较生物胺标准品衍生物与白酒样品衍生物色谱图的保留时间和质子碎片来进行定
性。该方法大致包括：样品旋蒸，LLE，三氟乙酸酐(TFKa)衍生，氮吹浓缩，GC—MS检测。实验结果：第一次在中
国白酒中鉴定到9种生物胺，包括：乙胺，甲胺，异戊胺，吡咯烷，环己胺，环戊胺，环庚胺，腐胺，尸胺。该方法灵敏
度高，具有广谱性，适用于不同香型白酒中生物胺的首次定性。
关键词：白酒；生物胺；气相色谱一串联质谱；4s_i-生：定性
中图分类号：TS262．3；TS207．3 文献标识码：B
Identificationofa of aminesGC-MSmethodinChinas
variety by
biogenic
liquor
WEN Yan．FANWen—lai*
Yong—zhu．XU
of
(SchoolBioteehnology，JiangnanUniversity，Wuxi，Jiangsu，214122，China)
Abstract：A extraction(LLE)and mass was forthe
liquid—liquid gaschromatography-tademspectrometry(GC-MS／MS)methoddeveloped
identificationofa of Chinese was ofretentiontimesandmass
variety amines$As)in
biogenic liquor．Thisaccomplishedbycomparison
oftrifluoroacetamide(_11FAA)derivativesofthewine withthoseof TFAderivatives，Themethod
spectra components synthetic generally
detection．Theresults：9kindsof
steam，LLE，TFAA concentration，GC-MS amines，
includes：samplerotary derivatives，nitrogen biological
cadaverinewerefirstidentifiedinChinese m
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