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一体化的力量：使用伊莱克斯air-o-system® NXT Generation烹饪、冷冻和再加热 伊莱克斯商用电器公司致力于向餐饮服务行业的专业人士们提供提高烹饪质量的产品，在此 基础上，公司开发出 air-o-system® NXT Generation，其中包括 air-o-steam® 万能蒸烤箱和 air-o-chill® 速冻柜，其目标是提供一系列完整的烹饪和冷冻解决方案。 另外，air-o-system® 配有整套宴会及食品处理配件，比如精致的餐车等，因此该系列产品可提高厨房工作量、延 长食品保质期并减少浪费量。 保证烹饪和冷却过程的温度是保证食品安全的重要要素。 air-o-system 采用新技术帮助厨师们监测设备HACCP是否合规。air-o-steam 和 air-o-chill 均可与使用EKIS即伊莱克斯智能厨房系统的网络相连，根据HACCP方针在本地或远程计算机 上监测并记录不同地点的多个厨房中的设备操作。 air-o-steam® 万能蒸烤箱可使用燃气或电力。 air-o-steam® 和air-o-chill® 均可选择有6格、10格或20格不同型号，可以为厨师提供一套大量节约食物和人工成本食品 处理系统，提供最高品质的食物安全并向顾客提供更加稳定的食品。 烹饪：伊莱克斯air-o-steam® 为了满足专业厨师的工作需要，air-o-steam® 将传统和必威体育精装版科技研究融合在一起。 可以使用三种烹饪模式的能力——对衡式烤、蒸、蒸烤——保证了最大的灵活性。 每种烹饪模式在带有兰母达感应器驱动的专利技术 air-o-clima 下操作，对湿度进行自动持续的控制。 在热空气（热波）循环中烹调时，air-o-clima 增加或去除烹调腔湿气，确保食品最佳的湿度水平，减少食品重量损失并改进食品的质量。 air-o-steam® 装备了一个带有6个传感器的探针， 利用6个感应点中温度测量值最低的一个驱动烹饪工序，保证温度稳定在“危险区域”以上 ，以此保证食品安全。 另外，它还能采用预设低温烹饪（LTC）模式进行烹饪，减少肉类质量损失，高达50%以上。 为了平均的热量散布和极为一致的结果，air-o-flow 功能摄取外界的新鲜空气并对其加热，以免损害烹调工艺的均一性。 预编程的再加热及烹调和保持功能对宴会非常有用，同时，内制的自动自清洁系统 air-o-clean， 可以带来方便的一键式清洁。 关注能源的操作者可以使用伊莱克斯air-o- steam®万能蒸烤箱，选择节能模式，帮助省电省气。 所有的电力型号都能被连接到主管不同器具中分流能量避免高峰消耗的中央装置，由此来改 进能源效率。 使用煤气的air-o-steam®万能蒸烤箱带有2项煤气燃烧起专利，并经过Kiwa Gastec认证，带有 GASTEC QA标志，这是欧洲范围内燃气相关产品的高效低排放测试认证领先机构。 使用air-o-steam® 万能蒸烤箱， 与传统对衡式烤箱和万能蒸烤箱相比， 操作者在可节约20%的煤气，同时有害气体氧化氮的排放也能减少20%。 同时， air-o-steam® 自动减少了每月的运行成本并且为厨房员工提供更好的工作环境。 另外，为了降低能量消耗，air-o-steam® 有着独特的烹调空间隔层，将热量保存在炉内，不会扩散到厨房环境中导致空调成本增高。 冷却：伊莱克斯air-o-chill® 冷却工序是受到有着特殊时间安排和温度要求的严格的食品安全规程支配的。 伊莱克斯air-o- chill®急速冷却器/冷冻器遵守这些严格的食品安全规程因为它们为了更好的性能而包含了 许多创新，包括air-o- check通过确保核心探头被正确插入到产品以及之后自动决定冷却食品适当的时间来保证冷 却和冷冻循环的安全性。 air-o-chill®可在90分钟内将食品从90°C冷却到3°C；在240分钟内从90°C冷冻到- 18°C。它也能自动检测食品探头运行情况，制定精良简单的操作。 air-o-start 特性可保证长期停用的压缩机的效率，因此可靠性和性能更高。 此外，还可以检测蒸发器内形成的冰，并在必要时刻自动激活除霜循环。 在能源效率和餐饮服务设备上，积少成多。 在一个核心温度探针上设定5个点，分别对预设时间进行动态评估