发酵猪血优良菌株A32发酵条件的探究.pdfVIP

第八届全国工业生化与分子生物学学术大会论文榘 论文摘要 发酵猪血优良菌株A32发酵条件的研究 方俊卢向阳莫瑾蒋红梅 (湖南农业大学生化与发酵工程实验室，长沙410128) 邱业先 (仲凯农学院，广州510000) 利用微生物产复合酶的特性，能有效降解血液中的大分子蛋白质，大大提高血粉的消 化率和适口性，使得发酵血粉成为高营养的动物蛋白饲料。并可从中提取功能性多肽。笔 者采用平板培养法获得了分解猪血蛋白能力较强的菌株A32，进一步提高其发酵猪血的能 力，我们研究了培养时间、摇瓶转速、接种量、温度、金属离子等单因素对其产蛋白酶的 影响，并通过正交试验优化了其培养条件。 (1)不同氮源对A32酶活力的影响 牛肉膏、大豆粕、干酪素作为氮源能较好提高A32的酶活力，其中大豆粕作为氮源最 佳，并且由于其价格相对低廉，可以大量使用。 (2)不同碳源对酶活力的影响 麸皮、玉米粉、麦芽糖作为碳源酶活力较高，以3％的玉米粉为碳源时，对产酶最有 利。 (3)不同金属离子对酶活力的影响 0．4mmol／L Mn2+能促进A32蛋白酶的产生。 (4)接种量对酶活力的影响 接种量对A32产酶能力的影响不是很显著，接种量在2％时。A32产酶最高。 (5)起始pH值对酶活力的影响 起始pH值在7～7．2对A32菌株合成和分泌蛋白酶有利。 (6)摇瓶转速对产酶的影响 强，但随着转速的继续加快，产酶能力反呈下降趋势。 (7)温度对产酶的影响 在最佳碳源、最佳氮源培养基基础上，采用不同温度进行发酵培养，在3l℃时，A32 菌株所产蛋白酶活力最高。 (8)培养时间对产酶的影响 A32产酶受培养时间影响较大，到48h左右达到最高。 培养时间、温度、接种量正交试验表见表l，方差分析表见表2。 从正交表极差值R可以看出，各因素影响蛋白酶活力的主次顺序为温度时间接种 论文摘要 第八届全国工业生化与分子生物学学术大会论文集 稳定在1885u／mL左右，说明其组合为最佳。 表1培养时间，温度，接种量正交试验表L9031 列号 A B C D 蛋白酶活力 试验号 时间(h) 温度(℃) 接种量(％) 误差 45 1241 45 1497 45 1256 48 1476 48 1885 48 1428 51 1322 5l 如孙凹∞”凹如 1495 9 5l 3l 2 l 1236 Kl 3994