茶艺公开课大纲【水云古琴】.pptVIP

茶叶 【神农氏，遍尝百草，偶得茶叶。】 【南方之嘉木 】 湖南茶叶生产历史十分悠久。历史记载的“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的炎帝神农氏，最后就葬于长沙茶乡之尾，即今日的湖南省炎陵县鹿原陂，证明在炎帝神农氏时代，湖南就有茶树生长，并被神农氏发现和利用。 春秋战国 春秋战国后期及西汉初年,我国历史上曾发生几次大规模战争,人口大迁徙,特别在秦统一四川后,促进了四川和其它各地的货物交换和经济交流,四川的茶树栽培,制作技术及饮用习俗,开始向当时的经济.政治.文化中心陜西.河南等地传播,陜西. 河南成为我国最古老的北方茶区之一.其后沿长江逐渐向长江中.下游推移,再次传播到南方各省.据史料载,汉王至江苏宜兴茗岭课童艺茶汉羡实茶,汉朝名士葛玄在浙江天山设植茶之圃,说明汉代四川的茶树已传播到江苏.浙江一带了。 汉代 由种种史料显示，在西汉时有些地方已经开始喝茶了。如汉宣帝时代，王褒[bāo]?写过一篇僮约 买卖奴隶的契约文书 的押韵文字，其中谈到他从寡妇杨惠家中买进一位仆役叫便了，规定便了应该服务的几件事：除了炒菜、煮饭之外，还须烹、武阳买荼[tú] 等。当然，在汉代是没有茶字的；但是武阳买荼 [tú] 的武阳，今为四川省成才市西南的彭山县，於唐时属於剑南道，而剑南就是茶的着名出产地。 西汉。王褒《僮约》：“烹荼尽具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。是茶叶进行商贸的最早记载。 近年长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有 “槚 [jiǎ]?一笥 [sì]? ”竹简文和木刻文说明当时湖南饮茶颇广。 西汉时，湖南不但已形成为我国茶叶的一个消费中心，由后来的文献记载看，很可能也已形成了最早的茶叶集散中心。如湖南茶陵的命名，就很能说明问题。茶陵是西汉时设的一个县，以其地出茶而名。茶陵邻近江西、广东边界，表明西汉时期茶的生产已经发展到了湘、粤、赣毗邻地区。 唐代 唐朝一统天下,修文息武,重视农作,促进了茶叶生产的发展.由于国内太平,社会安定,随着农业.手工业生产的发展,茶叶的生产和贸易也迅速兴盛起来了,成为我国历史上第一个高峰,饮茶的人遍及全国,有的地方,户户饮茶已成习俗.茶叶产地分布长江.珠江流域和陜西.河南等十四个区的许多州郡,当时以武夷山茶采制而成的蒸青团茶,极负盛名.中唐以后,全国有七十多州产茶,辖三百四十多县,分布在现今的十四个省.市.自治区.两宋的茶叶生产,在唐朝至五代的基础上逐步发展.全国茶叶产区又有所扩大,各地精制的名茶繁多,茶叶产量也有增加。 唐代茶具 真正使茶由药用、饮用变为品饮，并且由一种习惯、爱好、生理需要升华为一种文化、一种修养、一种境界的，应该归功于一位伟大的人物和一部伟大的着作，这就是陆羽与他的 。 宋代 茶税是从唐代开始，至宋代则将茶税改称茶课，并且成为国家财政的重要组成部份。 云：自唐建中时，始有茶禁，上下规利垂二百年。又宋史记载：程之邵主管茶马，市马至万匹得茶课四百万纸 　自从陆羽生人世,人间相学事新茶。两宋时期茶叶生产飞速发展采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不胜造其极。 茶叶着作也是空前活跃，大约有三十多种茶较具代表性的茶书，详细记载了这一时代茶叶生产的兴盛和品饮艺术的探索。 《大观茶论》 宋微宗赵佶（1082———1135）,北宋第八代皇帝。宋微宗的一生可以用五个“最”来形容，即北宋政治上最无能的皇帝，最能享乐的皇帝，对茶艺有研究的皇帝，对书画最精通的皇帝。 对茶艺有研究的皇帝。他的著作《大观茶论》，在中国历史上以皇帝的身份撰写茶叶专著，恐怕是空前绝后的一个。 赵佶《大观茶论》包括“序、地产、天时、采择、蒸压、制造、鉴辨、白茶、罗碾、盏、筅xiǎn]? 、瓶、杓[biāo]? 、水、点、味、香、色、藏焙、品名和外焙等二十目”。比较全面地论述了当时茶事的各个方面。 宋徽宗还在《大观茶论》中对当时的贡茶及由此引发的斗茶活动，以及斗茶用具，用茶要求，花了不少的笔墨。这反映了宋代皇室的一种时尚，同时也为历史保留了宋代茶文化的一个精彩片断。 元朝明朝 元朝,茶叶生产有了更大的发展,至元朝中期,老百姓做茶技术不断提高,讲究制茶功夫,有些成具有地方特色的茗茶,当时视为珍品,在南方极受欢迎.元时在茶叶生产上的另一成就,是用机械来制茶叶,据王桢记载,当时有些地区采用了水转连磨,即利用水力带动茶磨和椎具碎茶,显然较宋朝的碾茶又前进了一步。 明朝洪武元年,朱元璋废止过去某些弊制,在茶业上立诏置贡奉龙团,这一措施对制茶技艺的发展起了一定的促进作用.因此明代是我国古代制茶发展最快.成就最大的一个重要时代, 清代 清末,中国大陆茶叶生产已相当的发达,全中国大陆共有十六省 区 .六百多个县 市 产茶,面积为1500多方亩,居世界产茶国首位,占世界茶园面积的44%,产量已超过800万担,居世界第