关于乳酸饮料消费的市场调查分析.pdfVIP

中 国 食 物 与 营 养 2010年第0l期 FoodandNutritioninChina No．01，2010 关于乳酸饮料消费的市场调查分析 李 蓉，张晨明，李 琳 ，王 悦，樊婀琳 (武汉大学经济与管理学院，武汉 450000) 摘 要：本研究通过消费市场调查，发现青少年是乳酸饮料的主要消费群体，消费者对乳酸饮料的购买品牌 相对比较集中，更喜欢的口味是原味，对消费者购买影响最大的因素是广告宣传，品牌效应也不可忽视 ，而明星 代言、价格等因素影响相对较小。 关键词：乳酸饮料；消费市场 ；典型调查 含乳饮品，特别是乳酸饮料是乳制品企业的重要 了总数的29％，63％的表示一般喜欢。可见，无论是 产品种类 ，有的企业 占其营销额的30％，甚至更高， 男生还是女生，都有90％以上的人一般或非常喜欢含 已成为乳制品企业主要的利润增长点。以伊利集团、 乳饮料 ，只有不到l0％的人不喜欢消费。其中女生的 蒙牛乳业集团为代表 的乳制品企业 ，针对现代年轻 非常喜欢的比例比男生高4个百分点。含乳饮料 以其特 人追求时尚、喜欢 自由与轻松 ，而在成长中又少不了 殊的口味及 口感、不同于其他饮料的营养价值特点， 青春烦恼与 “酸甜”体会的特点，先后推出 “酸酸带 成为了饮料市场上独特的一个分支，受到了广大消费 甜”的个性化乳酸饮料。他们依靠准确的市场定位、 者，特别是年轻学生的喜爱。 灵活多样的营销手段等，取得了巨大的成功，随后光 二是调查样本中受消费者喜欢的品牌相对 比较集 明乳业、娃哈哈集团等企业也都开发了类似产品。 中。调查中选择了7个品牌的乳酸饮料供调查者选择， 为了了解当前消费者对乳酸饮料的认识和反映， 结果最具优势的三种含乳饮料分别为娃哈哈营养快线、 从消费者角度看企业的成功因素，我们对消费者进行 蒙牛酸酸乳和伊利优酸乳。营养快线被选择率高达 了市场调查。根据乳酸饮料以青少年为主的特点， 27．7％，蒙牛酸酸乳为23．7％，伊利优酸乳为21．6％。 这次调查产品主要以伊利的优酸乳和蒙牛的酸酸乳 在女生中，营养快线的人气远远超过了蒙牛酸酸乳和 为主，调查对象主要 以北京在校大学生 、研究生为 伊利优酸乳这两种产品，而娃哈哈的另外一种产品AD 主，包括北京理工大学、中央民族大学、首都师范 钙奶也获得了相当可观的人气，其他几种被列入问卷 大学等 院校 。本次社会调查 以随机 的抽样调查方 的常见含乳饮料的竞争力较之这三种产品则相差较远 式，共发放 了500张调查 问卷 ，通过筛选 ，收回469 (图1)。 张有效调查问卷 。通过对调查问卷的分析，我们初步 三是消费者 口味偏好于原味。在消费者喜好 口味 得出了以下结论。 中，我们设计了原味、蓝莓、草莓三种选择。结果显 一 是当前的青年学生，尤其是女学生有相当多的 示 ，女生中更喜欢原味的占到了一半，其次蓝莓，选 人喜欢饮用含乳饮料 。调查结果显示 ，女生 中，有 择 比例为27％，23％选择草莓 口味。男生中的情况 91％的表示非常喜欢和一般喜欢含乳饮品，只有9％的 大致相 同，但也有些细微的差别：选择原味的占到了 人表示不喜欢含乳饮料，其中33％的人表示非常喜欢 47％，31％的选择了草莓，22％的人选择蓝莓。由此 含乳饮料，58％的一般喜欢含乳饮料。在男生中，有 可见，原味成为了不论男女最受欢迎的 口味，而喜欢 92％的表示非常喜欢和一般喜欢含