液态CO2萃取啤酒花浸膏工艺及性能研究.pdfVIP

维普资讯 精 细 化 工 FINECHEMICALS 1999年 总第 16卷 液态 CO：萃取啤酒花浸膏工艺及性能研究 n ．／{ L／ ，r f r、)＼ 超重 ，型奎堑，白 钰，‘李燕萍，张凌怡，杨锦宗 ” (1新疆大学 化学系，新疆 乌鲁术齐 83O046；2大连理工大学 精细化工国家重点实验室，辽宁 大连 116012】 摘要：液态O 萃取啤酒花浸膏的最佳工艺条件为：萃取时间2．5—3h，萃取压力65—7 ，温度9 一 l5 ，可得到 酸与 口．酸质量分数之和为 81％的浸膏．浸膏收率为 13．91％；在75Ⅶ 下，9qC。． 酸的萃取率为9424％，15℃ 酸的萃取率为9／．21％。加入原料质量6％一12％的质量分数为95％的 乙醇夹带剂，可使浸膏收率提高 ％～44％， 酸的萃取率提高船 一21％；含 一酸质量分数为 1191％的努革特啤酒花可以制备 ．酸高达61％的浸膏；青岛大花比其它4种啤酒花更易萃取 与超 临界萃取的浸膏相比，液态O 萃取的浸膏纯度高、色泽金黄、性能稳定，可直接用于拓．力口工。 关键词三竺 鲢 c芒璺垡条件；堡 ；瓠 b 敖 ， 中图分类号：T~52．5；TS261．1 文献标识码：A 文章编号：l003一妫4(1999 一0948—04 啤酒花是酿造啤酒的重要原料，能赋予啤酒独特 的苦味和香味。它易变质、难储存，直接添加其有效 1．1 啤酒花殛设备 成分利用率低。因此，各种啤酒花制品不断被研制开 新疆绿宝酒花制品公司提供的丰绿颗粒，三宝 发应用。其中啤酒花浸膏就是最重要的一种。‘。 乐酒花制品公司提供的大花 、札一颗粒及努革特、齐 国外，G 对啤酒花的萃取在 80年代就已经工 洛克原花。HA121—50—02超临界萃取装置。 业化，美、英等啤酒花产销大国主要采用液态 c02萃 1．2 实验条件 超临界萃取条件 ：30MPa，48℃；分离条件 ： 取浸膏，同时注重研究降低浸膏中残余农药 及影响 7MPa，4o℃；萃取时间：2—2．5h，G 的流量 19．81J 啤酒风味与性能的水溶性组分 J，以及采用夹带剂提 高啤酒花中有效成分如 a．酸、口一酸的萃取率 。我国 h，酒花粒度 2ram。 的啤酒花产量居世界第3．其中80％产 自新疆。然 液态萃取条件：5．5～7．5MPa．10～2o℃；分离条 而，我国在液态c 萃取啤酒花浸膏的研制和生产方 件：5MPa，4o℃；萃取时间2～3h，流量 19．8 h，颗粒 面一直是空 白，90年代初期才开始研究超临界 G 酒花粒度 2mm，原花粒度 6mm。 萃取啤酒花浸膏 。据报道，液态c 萃取的浸膏无 1．3 分析方法 a．酸、一酸采用高教液相色谱法 ；酒花油采用 论在纯度、色泽、性能等方面都优于超临界浸膏，可以 直接用于深加工 ，其设备费用及生产能耗均低，使 快速溶剂萃取法 j；水分采用烘干法 ；单宁用氧化还 生产成本降低 ，更具市场竞争力。 原法 。 作者研究了液态 c 萃取啤酒花浸膏的工艺条 2 结果与讨论 件，考察了萃取温度、压力、时间与浸膏收率及有效成 分萃取率之间的关系；对新疆主要的啤酒花品种进行 2．1 压力、温度和时间对萃取的影