食品化学教学计划.docVIP

2010 —2011 学年第学期 教 学 工 作 计 划 任课班级： 10春食科 科 目任课教师： 2010年日 学生文化知识基础差，学生学习意识差，认识不到学习知识的重要性。不再有主动的学习意识。学习消极应付，不求上进；上课不专心，身在课堂心在外，对学习没有心思。　　、学生存在较为明显的自卑情绪，而且自信心不足。他们在某种程度上是自己瞧不起自己，但是自尊心又很强，他们没有普高学生的学习目标，且对自己的职业生涯感到迷茫。尽管学校对学生也会进行职业兴趣、职业潜质、职业生涯规划等方面的教育，但学生对自己究竟喜欢做什么、将来能做什么不清楚，对未来的目标很不明确。　、学生自律意识不强，学生由于学习成绩差，常常得不到老师的关注，他们的心理状态常常既压抑又敏感。再加上初中阶段是学生习惯于表现自己的时期，往往形成习惯，加以不再努力学习，因此把心思用在课堂的小动作上，审美观也发生了变化，不以为耻反以为荣。　　、 2.知识目标：本课程的学习目的是使学生了解和掌握食品的组成与理化性质，食品成分在加工、贮藏等环节发生的物理、化学及生物化学变化及其对食品营养、感官与品质及安全性的影响等基本性问题，为后续各课程的学习打下扎实基础。 3.技能目标：熟悉食品工业中各个化学反应中的原理 教学内容设计 第一单元 食品化学绪论 第二单元 水分 第三单元 碳水化合物 第四单元 脂质 第五单元 蛋白质和氨基酸 第六单元 维生素和矿物质 第七单元 色素和褐变 第八单元 滋味 第九单元 香气 教学方法及手段 （一）针对学生的认知规律和职业教育的特点，做好学生的思想疏导工作，增强学生学习信心，帮助他们树立正确的人生观、世界观和价值观，学会正确评价自己。 （二）针对教学的内容，综合应用案例教学、情景教学、仿真教学、小组合作教学、社会实践等方式。 实验实训课的培养目标 通过学习要求学生： 1、掌握食品化学的基本知识、基本理论和有关操作技能； 2、了解食品工业典型的化学反应及控制方法； 教 学 进 度 周 次 教 学 内 容 备 注