清真食品生产规范(三稿).docVIP

清真食品——生产、制、加工及储存 范围:本标准阐述了关于清真食品的制备和操作的实用方针（包括营养剂），并支持危害分析与关键控制点（ HACCP ）的卫生标准。这一标准的伊斯兰清洁和卫生的观点许多其他食和航空公司这些标准。注：本标准不包括关于halal认证所需的所有要求引用参考以下引用参考在本标准应用中是必不可少的，过时的参考仅是引用版本，必威体育精装版的参考作为引用参考的必威体育精装版版本（包括任何修订版）。根据危害分析与关键控制点（HACCP）系统的食品安全食品卫生一般准则马来西亚清真食品——生产、制备、加工及储存常规标准（MS 1500：2004）马来西亚航空公司清真标准北京市少数民族权益保障条例定义 清真食品是指伊斯兰法所允许的食品，并应符合以下条件：如作物/植物，鱼类，并按照伊斯兰法所屠宰的动物一般是： 1有益人类健康 清洁的因此，伊斯兰法律允许的食物或成分 a）食品或其成份不得含有伊斯兰法所规定的针对穆斯林的任何非清真动物或者未按照伊斯兰法所屠宰的动物；b）食品不得含有被伊斯兰法定义为污秽物的任何成份；c）食品是安全无害的；d）食品在制备、加工或生产中所用的设备不得与伊斯兰法所规定为污秽物有任何污染；e）食品或其成份不得含有伊斯兰法所不允许的人的任何部位或其衍生物；f）在制备、加工、包装、储存和运输的过程中，清真食品与不符合a）、b）、c）、d）和e）条件的任何其它食品或被伊斯兰法规定为污秽物的其它东西要完全地隔离。 ：以下产品绝对是清真： 1 牛奶（牛，羊，骆驼或山羊） 2 .蜂蜜3 .鱼/海鲜。4 .不使人致醉的植物（不含酒精） 5 .自然新鲜或冷冻蔬菜6 .鲜或干果7 .豆科植物花生，腰果，榛子坚果，核桃等8 .谷物，如小麦，稻米，黑麦，大麦，燕麦等 ：以下产品肯定非清真： 1 .猪猪肉及其副产品2 .使用非伊斯兰法宰杀的动物或屠宰前死的3. 任何以非安拉之名义杀死的动物 4 .酒精和5 .肉食性动物，猛禽和没有外部耳朵动物6．血液和血液的副产品食品和饮料中含有使用伊斯兰法所规定的非清真动物的基因物质转变而来的转基因物或成分的产品和/或副产品均是非清真的。上述任何产品污染食品和产品1．所有原料必须是清真，应当清真证书所有用于产品必须遵守清真规范所有用于清真原材料和成分应酒精，猪肉及其衍生物，非清真油脂，和松露 产品和包括：）肉类原料，如牛肉，小牛肉，肉，家禽和汤，酱汁， 和c）或加工食品 ，，，沙拉酱，甜点组合。 ）油脂）香精或;和其他烹调或食品服务成分。 2．提供清真原料的供应商清真非清真时间清真原料应妥善密封，并单独存放，以防止不当污染。 每次交付的清真产品必须附有清真。厨房设置1．单独指定的清真厨房，烹饪设备/器具，准备。 悬挂由市民族事务行政部门统一制发的清真专用标志。单独储存原材料，配料和烹调用具。专用的烹饪设备，如，等专：砧板，菜刀，，推车，食品托盘，锅碗瓢盆。单独所有设备食储存单独冷单独架易于识别和避免。单独解冻区单独架易于识别和避免。单独的单独。必须航空公司设备根据伊斯兰的要求可采取的是： 含有硅酸铝洗涤剂 Diversey, Ecolab 2.水的条件：）属于纯天然的。）不是已使用过的水。）不能被污秽物污染过。 八、餐谱 所有必须根据： 1.使用清真原料和配料。 2.使用新设备，厨房用具和指定的准备区?或现有的设备，厨房用具和准备区穆斯林习俗。应当配备一定比例的有清真饮食习惯的少数民族职工和管理人员，负责人中应当有具有清真饮食习惯的少数民族公民。 1