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２０13 年 12 月 食品研究与开发 第 34 卷第 24 期 Ｆood Research And Development 专题论述 288 DOI ：10.3969/j.issn.1005-6521.2013.24.078 农产品中残留农药的降解去除方法研究进展 杨丽维，陈颖，张峻* （天津市林业果树研究所，天津300384 ） 摘 要 ： 对农产品中残留农药的降解去除方法进行了综述。介绍了残留农药的降解去除方法，主要有生物降解法、物 理方法和化学方法。其中生物降解包括微生物、基因工程菌和酶催化法；物理方法包括清洗法、吸附法、超声波法等； 化学方法有氧化法和光化学降解法。化学方法虽具有较好的降解效果，但可能会造成环境的二次污染；物理方法简 单、易操作，但主要针对果蔬表面农药残留；生物法安全无毒，但耗时较长、成本较高。同时提出农产品中农药残留去 除应从单一途径向多种途径并用、高效、环保、安全的方向发展。 关键词： 农产品；残留农药；降解；去除 Research Progress on Methods of Degradation and Removing of Residual Pesticide in Agricultural Products YANG Li-wei ， CHEN Ying ， ZHANG Jun* （Tianjin Research Institute of Forestry and Pomology ，Tianjin 300384 ，China ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ：This article summarized the methods of degradation and removing of residual pesticide in agricultural ， products. The main methods have biological degradation methods physical methods and chemical methods. ， Biological degradation methods include microbe gene engineering bacterium and enzyme catalysis method. Physical methods include cleaning method ， adsorption method ， ultrasonic method ， etc. Chemical methods include oxidation and light chemical degradation method. Although chemical methods have better degradation ， ， ， effect but may cause secondary pollution of the environment. Physical methods are simple easy to operate but ， ma