维生素与儿童健康课件.pptVIP

概 述 营养素分为六大类： 蛋白质 脂肪 碳水化合物 矿物质 维生素 水 其功能分三个方面： 供应能量和维持体温 作为“建筑材料”构成和修补组织 维持机体的正常生命活动 维生素的特点 是生命活动的调节物质 不产生能量 只须少量但不可缺少 体内不能合成或合成不足，须由食物供给 维生素的种类 根据其溶解性可分为： 脂溶性：A、D、E、K（溶于脂肪，易储存， 排泄慢，易蓄积中毒） 水溶性：B1、B2、B6、B12、PP、C、 叶酸 （易溶于水，可迅速排泄，不易储存，不易中毒） （一） 维生素A 生理功能： 1.是眼睛视网膜细胞内视紫红质的组成成分。维持正常暗适应能力，维持正常视觉。 2.维持皮肤和黏膜上皮组织的正常状态，并能控制其恶变。 3.促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化。生长发育和骨骼发育。 4.免疫球蛋白是一种糖蛋白，其合成与VA有关。 推荐供给量和主要食物来源： 0-3岁 400微克当量（1330单位） 4-6岁 500微克当量（1660单位） 两个主要来源： 1.动物性食物（视黄醇－天然ＶＡ）：动物肝脏、奶及奶制品、蛋黄、鱼肝油。 2.植物性食物（?-胡萝卜素－ＶＡ前体）：红色、橙色、深绿色蔬菜，如胡萝卜、红心甜薯、南瓜、番茄、韭菜、苋菜等；水果，如柿子、芒果、杏子等。 生吃胡萝卜吸收率不到10%， 油炒后提高70%。 维生素A缺乏症 缺乏症：以眼和皮肤病变为主 眼部：1.暗适应能力降低 夜盲症 2.眼结膜干燥，泪腺分泌减少 干眼病 3.角膜软化、穿孔，甚至失明 皮肤：1.皮肤基底细胞增生和过度角化 特别是毛囊口角化 毛囊丘疹 2.汗腺、皮脂腺萎缩 皮肤干燥，脱屑，毛发 干枯。 3.指甲脆薄，多纹。 病因： 1.摄入不足 2.需要量增加 3.吸收利用贮存障碍 维生素A中毒病因：短期内大量服用或长期多量服用，大量食用鱼肝油。急性中毒：多见于6月-3岁婴幼儿， 一次摄入量＞30万单位， 12-24小时出现症状 （颅高压的表现）。 慢性中毒：较常见。每日服2-4万单位。 则1-3个月后发生。 临床表现多样化： 1.一般症状：头痛、呕吐、恶心、 前囟隆起、过度激惹； 2.骨骼症状：长骨末端外周疼痛， 肢体活动受限。 3.皮肤的症状：皮肤瘙痒，头发稀疏； 4.肝脾肿大。 （二）维生素D 生理功能： 促进钙、磷在肠道内的吸收和肾小管的再吸收，从而维持血中钙、磷的正常浓度，促进骨骼和牙齿的钙化。 推荐供给量和主要来源： 100微克/日=400单位 缺 乏 症 维生素D缺乏性佝偻病 维生素D缺乏性手足抽搐症 佝偻病 病因： 日光照射不足； 摄入不足：日常食物每天仅可提供100单位； 疾病的影响； 药物。 临床表现： 神经兴奋性增高：非特异性症状。 骨骼改变。 前囟闭合延迟，出牙延迟。 全身肌肉松弛乏力。 免疫力下降。 预防： 多晒太阳。 药物预防：400单位/日 维生素D缺乏性手足抽搐症 4个月以内婴儿多见。 主要表现：惊厥、手足抽搐、喉痉挛。 维生素D中毒 原因： 短期内多次给予大剂量维生素D治疗。 预防量过大，每日摄入过多，存在个体差异。 不良后果： 血钙增高 ，钙沉积在各个脏器，肾、心血管、肺最常见，也可见肝、脑，产生不可逆损害。 临床表现： 早期：与维生素D缺乏症不易区别 　　　　烦躁不安，多汗，厌食，呕吐，　　　　　　　　　　　　　　恶心，顽固性便秘。 重症：惊厥，心率不齐，肾功能改变。 （三）维生素C ------抗坏血酸 生理功能： 参加体内氧化还原反应，维持组织细胞的正常能量代谢。 具有很强的还原性，可保护其他物质免遭损伤。 是胶原合成的必不可少的辅助物质。 有助于铁和钙的吸收，并且有增强免疫能力的作用。 推荐供给量： 0-6个月 ３０mg 7-12个月 ４０mg 1-3岁 ５０ mg 4-