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食品加工技术专业可行性 论证报告 机电工程系 二○一○年五月六日目录 一、专业调研 1 1．食品行业背景 1 2、调研目的 2 3、参与调研人员及调研时间 2 4、调研对象 3 5、调研途径与方法 4 二、调研结果及分析 5 1、省内及本地区食品加工现状 5 2、食品加工技术专业人才需求量统计及分析 6 3、食品加工技术专业人才层次分析 6 4、食品加工技术专业工作岗位及职业能力分析 6 三、开办食品加工专业可行性论证 10 1、我校举办食品加工技术专业的必要性 10 2、我校举办食品加工技术专业的条件 10 3、专业开办后拟采取的做法 12 4、结论 12 一、专业调研 1．食品行业背景 经过改革开放20多年的快速发展，我国食品工业已经成为国民经济的重要产业，特别是“十五”时期，食品工业呈现出快速发展的势头，成为国民经济发展中增长最快、最具活力的产业之一。自1995年以来，我国食品工业总产值持续位居工业部门之首，利税持续10年在各个工业部门中排名第一，食品工业这种快速稳定的发展对提高城乡居民生活水平、推动相关产业发展、扩大就业、带动农民增收等做出了重要贡献。“三农”问题始终是制约我国经济社会发展的一个重要问题。大力发展食品工业，将会带动农业产业结构调整，推动农业产业化进程，增大农产品附加值，扩大农民就业机会，从而为新农村建设、农民增收提供有力的产业支撑。 广东省农产品加工业具有悠久的历史和传统，素有“珠江水、广东粮”之美称的、以农产品加工为主的食品工业在全国更是具有重要地位，其工业产值大、销售区域广。据不完全统计，2006年全省现有各类加工企业达3万多家，有一定规模的农产品加工企业约4000家，食品加工企业5000余家，年加工产值约2000亿元，食品出口额近20多亿美元，从业人员达150多万人，行业技术整体水平处于全国先进行列。 河源是广东省的农业大市，资源优越，在持续多年的努力下，已形成“万绿河源，生态农业”的品牌。在政府工作报告中市政府明确提出要将河源从农业大市变为农业强市，要积极引进农业龙头企业，大力引进和农产品精深加工企业。丰富的农产品资源必将促进食品工业的发展，目前河源160多家食品生产、加工、销售企业中，已形成“霸王花”“万绿宝”“聪明人”“霍山”“万绿湖”等多个知名品牌。 广东省及河源本地区农业的急速发展及近年来“高血压”“高血脂”“糖尿病”等富贵病的流行及“苏丹红”、“大头娃娃”“三聚氢胺”“瘦肉精”等事件的曝光，人们对食品加工新技术、食品的安全要求也越来越高，因此食品专业技术人才需求将日益增加，人才缺口也将进一步加大。 河源市尚无食品类专业人才培养单位，且本地区对食品加工、检测专业人才需求量趋增，这为我院食品加工技术专业的创建和发展提供了良好契机，同时对没有食品类专业办学经验的我院来说也是一种挑战，然而做为河源唯一一所高等院校，为我市培养市场需求的食品类人才是我们必须承担的责任。为深入了解市场，获取社会对食品类人才需求状况，明确学院即将创办的食品加工技术专业的学生培养目标和人才培养模式，我们特对河源市食品类专业人才需求进行了专向调研。 2、调研目的 (1)通过对相关食品加工生产企业、食品检测中心、酒店、医疗营养机构的调研，了解广东地区（尤其河源地区）有哪些岗位群，了解食品行业及相关部门对食品类专业人才的需求状况，据此确立我院食品加工技术专业的培养方向和人才培养目标。 (2)通过调研及分析，掌握市场对食品加工技术专业人才能力的要求，了解相对应的岗位核心职业能力及岗位关键职业素质，从而指导专业课程设置，构建适合市场的课程标准,提高人才培养质量。 (3)通过调研，加强与企业联系，促进“工学结合”，完善校外实训基地建设。 3、参与调研人员及调研时间 对于此次专业调研，院部非常重视，为圆满完成此次调研任务，特抽出系部多名与食品专业相关的化工、生物老师组成了专业调研小组进行调研，本次调研时间从3月18号到4月25号，具体情况见表1、表2： 表1 调研小组名单 姓名 单位 任务分工 组长 李大成 河源职业技术学院 项目总负责 副组长 张涛川、戴伯阳 河源职业技术学院 企业沟通联系 成员 陈绍军 河源职业技术学院 调研，报告撰写 成员 付玉龙、付晓东 河源职业技术学院 企业调研、数据分析 成员 徐艳 河源职业技术学院 企业调研、记录整理 成员 吴永锦 河源职业技术学院 企业调研 表2 调研时间 时间 内容 3月18-3月22 调研规划、预算、沟通联系 3月23-4月25 调研 4月26-5月5 记录整理、数据分析、报告撰写 4、调研对象 本次调研的对象包括食品生产加工企业、食品销售企业、食品检验检疫单位、营养机构、酒店等，其中调研的企业主要涉及果蔬制品、肉禽制品、水产制品、乳制品、粮食制品