彩色甘薯的市场前景与产业化经营.pdfVIP

． 专家论坛 ·2009年第4期 ·5· 彩色甘薯的 场前景与 业他经营 甘薯按薯肉色颜色分可分为 专业合作社陈文涛去年春节前在 偏爱皮色紫红、薯皮光滑周正，细 红心、紫心、白心和黄心等种类， 村里就销售了3200箱彩 色甘薯， 长 (长 l0—20厘米 。粗4～8厘米) 统称为彩 色系列甘薯，按 口感又 每箱 (5千克)25元，除包装箱成本 的薯块，品质方面喜欢肉色黄而 分为粉甜 (面甜)型 、软甜型 、水果 3元外，每千克鲜薯均价4．4元，为 均匀，口感粉甜 ，纤维少的品种。 型等几个种类，其中粉甜型 口感 普通甘薯价的5倍。优质彩色甘 目前在上海、杭州等地超市上推 香、甜、面、糯、细腻 ，深受消费者 薯667平方米产量约 2000千克， 出一种 “迷你甘薯”，即单个薯块 喜爱。彩色甘薯比普通甘薯营养 约有一半标准薯可装箱，其余特 质量50～1o0克，质地细腻 ，风味 更丰富，含有易于消化的淀粉、蛋 大块、受伤块作一般 商品优质薯 浓的小型菜用甘薯 ，很适合小家 白质和氨基酸 ，还 富含多种维生 销售 (2．0元 ／千克)，小块薯作种 庭微波烘烤或整个蒸煮，粗精粮 素．aA6、磷 、铁和钾等矿物质。如 薯 (3．0元 ／千克)销售，平均收入 搭配使用，深受消费者喜爱，超市 紫心甘薯富舍硒元素和花青素， 达7000～8000元。比普通甘薯增 价格 比普通甘薯高4倍。 薯肉紫色，外观诱人，营养丰富， 收4倍 以上 。 综合国内外市场对鲜食甘薯 保健抗癌 ，具有广阔的开发利用 迷你型(薯块重50～100克左 的要求，主要集中于以下几点： 前景。 右 )甘薯不仅 个头小巧 、颜 色好 1．没有污染。按绿色食品生 一 、 彩色甘薯市场前景与经 看，而且口味特别、营养丰富，价 产的要求进行操作 ，确保其符合 济效益 格更是高达 8～11元‘ ／千克，667 国家卫生安全指标 。 随着人们对甘薯保健作用的 平方米产量约1500—2000千克， 2．外观好看。薯形纺锤状，较 认识逐步加深，市场对用以蒸煮、 产值高达 1．5万元左右，比普通甘 短 ，两端较钝 ，皮色鲜艳 ，皮光滑 ， 烤食的食用型鲜甘薯需求量 日趋 薯增收 10倍 以上 。发展迷你精 品 无条沟 ，根眼浅 。 增加。优质红心、黄心、紫色甘薯 型甘薯前景看好 ：一是宾馆 、酒店 3．熟食味佳。熟食味道纯正， 除具有一般甘薯的防癌、抗癌等 的需求，这里聚集的都是城市的 粉质适 中，口感香、甜 、糯、软，或 保健作用外，还富含胡萝 l、素、花 高端人群 ，对 口感好、营养佳 、形 栗子 口味 ，纤维少。 青素 ，能增强人体抵抗力。现代 象俏的食品特别钟爱 ，这块市场 4．无病虫害 。薯块不带黑斑 人对健康越来越关注，长期吃精 的需求量很大：二是超市、菜场的 病 、茎线虫病 ，无虫口、无破伤。 粮、鱼 肉导致许多疾病 的发生 ，甘 需求；三是礼品的需求，地方特产 5．大小整 齐 。 国 内市场 以 薯营养保健价值极高，专家曾建 精 包装后，可以成为馈赠佳品：四 200～500克的薯块大小较好 ；国 议每人每天食250克甘薯。以甘 是加工的需求，迷你型甘薯可以 外市场 以100～400克的薯块最受 薯为代表的五谷杂粮 日益受到人 加工成烤甘薯 、薯条等各种各样 欢迎；“迷你甘薯”单个薯块重50～ 们欢迎 。 的产品；五是出口