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一 36 一 中国饲料添加剂 2008年第2期 (总第 68期) 影响水产饲料质量的因素浅析 张延华 (山东省淡水水产研究所，山东 济南 250117) 近年来，世界先后发生了诸多有关食品卫生 2 配方设计 事件，如英国的 “疯牛病”、欧洲的 “二嗯英”、亚 优秀的配方应具备如下三个方面，第一，能 洲的 “禽流感”等食品卫生安全问题，引起了国 最大限度地满足养殖需求。其 中应根据不同的 际社会的广泛关注和高度重视，各国均采取了相 养殖品种、养殖环境、养殖模式、养殖季节、养殖 应的对策强化监督管理。与此同时，水产养殖业 方式，其配方都应作适当的调整，如鲤鱼开 口料 中的水产品安全问题也 日益被人们所重视。其 与鲤鱼育成料；鲤鱼开 口料与罗非鱼开 口料 ；南 中饲料质量的好坏直接影响水产品的品质，对水 美白对虾的海水养殖与淡水养殖，越冬养殖和正 产品的安全性起着举足轻重的作用 。现阶段的 常养殖等等，它们之问的配方结构、配方模型会 水产饲料质量问题是多方面因素共同作用的结 有较大的差别 。有些厂家就没有注意到这一点， 果，可归纳为以下几个方面： 设计配方时没有很强的针对性，从而直接影响养 l 饲料原料 殖效果，影响产品质量。第二，优秀的配方还应 原料品质的优劣直接影响饲料的质量，没有 注重生态效益，满足可持续发展。有些厂家为追 合格的原料是不会生产出合格的饲料产品的，因 求养殖品种表面盼陕速生长，使用抗生素或添加 此，要把住原料接收这道关 口，防止危害产品质 过量的重金属元素，虽然经济效益提高了，但是 量的不合格原料进人生产线。原料的质量把关 后患无穷。有时会直接导致养殖品种生产性能 重点是达到一定的质量标准，无掺杂掺假，保证 的下降，养殖品种的抗应激力下降，从而出现因 新鲜，有稳定正常的供应途径。很多厂家对原料 应激诱发的大规模死亡或出现病害时药物无效 的内在质量有较完善的检验手段，但对层 出不穷 的情况。第三，合理搭配使用添加剂。在高密度 的掺假手法却束手无策。就如出现频率较多的 养殖 中，添加剂的合理搭配和使用显得尤为重 掺假鱼粉而言，很难 由几个质量指标如蛋 白、钙 要 ，如多维 、多矿 的配比，免疫增强剂 的使用 ，酶 磷 比、灰份来准确鉴别，只有综合多个指标进行 制剂及生物制剂的使用。这些添加剂的合理使 全面判断才能有一个好的结论，如加入镜检、检 用不但能大幅度提高养殖品种的生产性能，而且 验氨基酸组成等指标进行综合判别。其次是原 对养殖品种的健康和生态保护有举足轻重的作 料的新鲜度。原料的新鲜度对饲料的诱食性、消 用，是持续发展的可行之路。 化吸收率以及利用率的影响是非常大的，通常不 同时，一个好的配方必须是经过动物饲喂试 新鲜的原料还会引起肠道疾病的发生。最后还 验检验的。方法多采用先在本厂内的试验场进行 应考虑原料稳定的供给途径，来源不稳定的原料 严格的科学试验，检测项 目尽可能多些，鉴于食品 会直接影响配方的稳定，从而影响产品质量的稳 安全性日益被人们所重视，在选择一个新配方时， 定。 须首先做这方面的测定工作。然后选择有代表性 张延华 ：影响水产饲料质量的因素浅析