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一 l6一 中国饲料添加剂 2008年第5期(总第7l期) EM在畜牧业上的研究应用进展 刘瑞生 (甘肃省畜牧兽医研究所 ，744000) EM是2O世纪80年代 由日本硫球大学比嘉 2 EM制剂的研制及使用方式 照夫教授研制成功的一种多功能菌群，多年来的 EM制剂是采用适当的比例和独特的发酵 研究表明，EM在促进畜禽生长，提高抗病能力， 工艺，把筛选出来的好气性微生物和嫌气性微生 清除粪尿恶臭，改善生态环境等方面具有显著作 物加以混合、培养而得到的含有多种微生物的一 用，已经在世界各地广泛应用，取得 良好效果。 个大群落。这些微生物通常被认为是安全的、可 1 EM制剂的组成及特点 直接饲用的，耐酸性和耐热性等均较好，能存活 1．1 光合细菌 于动物 胃肠道中，在生长过程中产生的有用物质 光合细菌含有光合色素，可以利用太阳能进 及其分泌物，成为各自或相互生长的基质和原 行光合作用。在嫌气性条件下，能够利用小分子 料，通过菌落间互利共栖或互惠同生现象，形成 有机物来合成 自身生长繁殖需要的各种养料。 一 个复杂而稳定的微生态系统，使 EM菌群抗逆 并以动植物体内的分泌物、有机物和有害气体等 性大大增强。 为基质，合成糖类、氨基酸、维生素和生物活性物 EM制剂有液态和固态两种形式，既可稀释 质等。 ’ 后饮水使用，也可发酵饲料或喷洒饲料饲喂。 1．2 乳酸菌 EM稀释液浓度一般为 0．5％0，配制后在 3天 内 乳酸菌能使糖类发酵，产生乳酸；分解木质 饮用完。EM发酵饲料 (或秸杆)制作后拌匀放 素和纤维素，合成各种氨基酸和维生素，产生消 人桶、缸或塑料袋 内，封 口密闭，厌氧发酵 5—7 化酶类，帮助食物消化和营养吸收，促进新陈代 天，有酒曲甜香味时开封，添加 5％一20％发酵 谢。通过生物拈抗作用 ，降低畜禽肠道 pH值 ， 饲料饲喂畜禽。 提高挥发性脂肪酸浓度，阻止和抑制病菌的侵人 3 EM制剂的作用机理 和定植，维持肠道 内正常生态平衡，被称为 “后 3．1 加快生长速度，提高饲料利用率 抗生素”。 EM可以发酵农作物秸杆 ，提高牛羊对粗饲 1．3 酵母菌 料和干物质的消化率；可 以利用饲料 中的粗纤维 酵母是单细胞真菌，具有氧化和发酵两种代 素等物质生长繁殖并进行发酵作用，生成蛋 白 谢方式，能够特征性地发酵一系列碳水化合物。 质、酶和各种氨基酸等营养成分，提高饲料营养 有机物经酵母菌发酵后，蛋 白质、维生素、氨基酸 价值。詹益全等 (2001)用三种 EM菌剂发酵麦 生物活性大幅度提高，产生的单细胞蛋白是动物 麸后，营养成分发生了明显变化，粗纤维素有所 的有效养分。酵母菌菌体富含蛋白质、维生素和 下降，粗蛋 白质及各种氨基酸有所上升…。王 多种酶类，可以加强消化吸收功能，提高动物对 旭明等(2002)研究发现：饲料经 EM发酵4天 植酸磷的利用率。 后，营养价值有所提高，扣除 “浓缩效应”后，粗 1．4 放线菌 蛋白、NDF含量无显著性变化，ADF含量下降了 放线菌能产生种类繁多的抗生素、