食用菌三差调控法生产技术.pdfVIP

维普资讯 中国食用菌 2008，27 (3)：25N26，33 CN53-1054／Q ISSN1003—8310 EDIBLE FUNGIOFCHINA 食用菌三差调控法生产技术 路等学 (甘肃省科学院生物研究所 ，甘肃 兰州 730000) 摘 要：对食用菌生理特点及栽培技术进行了研究，创立了食用茵三差法生产技术。在食用茵遗传性能稳定且营养满足 要求的情况下，可更加有效地发挥其 内在潜力，达到优质高产。 关键词：食用茵；袋栽；瓶栽；三差法生产技术 中图分类号 ：$646．9 文献标识码 ：A 文章编号 ：1003—8310 (2008)03—0025-03 1 基本概念 水是食用菌生命活动的首要条件。水不仅是食用菌的 食用菌三差法生产技术是指在食用菌生产过程 中采用 重要组成成分 ．也是新陈代谢的基本物质，更是营养物质 控制温度 、湿度 、光照强度 的变化 ，形成温度差 、湿度 吸收输送和排出废物的载体 。但 食用菌在不同生长阶段 ， 差、光照强度差的三差刺激 ，更有效激活食用菌的生理活 对水分和湿度的要求不同。一般来说 ．子实体 的发生发育 性 ．达到优质高产生产食用菌的技术。 比菌丝体生长要求更多水份和更高的空气相对湿度 。菌丝 通过调控食用菌生长 的不 同阶段 的温度 、湿度 、光照 生长阶段．新陈代谢较低 ，所需水分较少。子实体生长阶 强度 、氧气及 二氧化碳浓度 的变化和 同一阶段 的 间歇变 段不仅代谢加快．而且食用菌子实体迅速膨胀．不仅要从 化，形成温度差 、湿度差 、光照强度差 、氧气及二氧化碳 培养料中吸收大量的水分，也需要从空气中吸收大量的水 浓度差的三差刺激 。能有效激活食用菌 的生理活性 。在食 分…】 否则会使子实体发育受到影响．个体瘦小．发育不 用菌遗传性能稳定且营养满足要求 的情况下，可更加有效 良 但空气湿度过大 ．超过 96％．会造成 ： 地发挥其 内在潜力．达到优质高产生产食用菌的 目的。 2．2．1减缓子实体的蒸腾作用 ，而菇体的蒸腾作用是细胞 食用菌三差法生产技术包含 2层含义 。一是指根据食 原生质流动和营养物质运输的促进因素。因此 ，菇房过 用菌的生理特点在食用菌营养生长阶段和生殖生长阶段采 湿 ，菇体发育不 良。 用不 同的温度 、湿度 、光照强度 ．利于食用菌子实体形成 2-2_2 减缓培养料的蒸腾作用 ．使培养料 内通气不畅．造 和生长。二是指在生殖生长阶段 ，特别是催蕾阶段采用控 成烂菇 。 制温度 、湿度 、光照强度 的交替变化 ，形成温度差 、湿度 2．2．3招致病原微生物滋生，引起菇体病害。为此，不同 差、光照强度差的三差交替刺激菌丝体 ．以便促进菇蕾快 阶段采用不 同的水 分、湿度条件是食用菌生理特点的要 速形成 ，并健壮生长 ，达到优质高产生产食用菌子实体 的 求。而在生殖阶段 ，特别是菇蕾形成和发育阶段采用间歇 方法 。 的湿度差刺激可 以有如下优点 ：(1)既满足菇体对水分的 2 理论依据 要求 ，又能加速菇体 的蒸腾作用 ．利于原生质体的流动和 2．1温度差 营养物质的运输 。利于菇体充分发育生长 ：(2)促进 菇体 食用菌为中温型变温结实性真菌flj温度是影响食用菌 的蒸腾作用 ，又保证培养料 内的水分不致于损失过多．更 生长发育的