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大豆粉在海水蝦類飼料上的應用 Use of Soybean Meal in the Diets of Marine Shrimp by Douglas E. Conklin, Department of Animal Science, University of California Davis Written in Cooperation with the United Soybean Board and American Soybean Association 前 言 近年來蝦類每年的產量大約有一百萬噸，而全世界養殖的蝦類有 20 多種，其中 產量最多的蝦類主要有8種 （表一）。在東半球是以生長快速的草蝦（Penaeus monodon ）為主，而在西半球則以白蝦 (Litopenaeus vannamei)的產量站居首位。 表一 主要養殖蝦類 *這個命名法是最近修正過的 (Farfante and Kensley, 1977). 這些主要養殖蝦種過去 所使用的學名有些是從以前的文獻中取用的。 蝦類具有複雜的生活史（圖一），卵由母蝦體內放出至海水中，在水中孵化後， 幼生的蝦苗會經過三個主要的時期：無節幼蟲期(nauplius) 、眼幼蟲期(zoea)及糠 蝦期 (mysis) ，進入後期蝦苗(post-larval)或稚蝦 (juvenile)後才明顯的具有成蝦的體 1 制。而後期蝦苗與稚蝦之間之差異很小，不易區分，一般而言，後期蝦苗是１ 個月大的蝦苗，而稚蝦是大於１個月的蝦苗。 圖一 蝦類的生活史 （資料來源：Rosenberry, 1999 ） 對於蝦類養殖如何開始，因個人觀點不同而有不同的看法，Ling 等人(1977)認為 蝦類養殖是從設計陷阱並捕捉野外種苗開始的，而 Fast (1992)則認為是因日本科 學家Motosaku Fujinaga的研究成果，使得先進的生產技術的研發得以提昇，才開 始蝦類養殖。自野外捕捉種苗的養殖方式，對養殖者而言，較不費力，但是產 量卻較低而且也無法預測 。傳統上，以這種方式養殖蝦類，蝦子是攝食池中可 用的餌料生物並成長，在某些情況下，當野外的種苗數量增加的時候，則需要 額外給予人工飼料。對自野外捕捉天然苗的養殖方式而言，天然種苗的取得是 主要的限制因子。 這個瓶頸在 Fujinaga的研究成果中已經獲得了局部性的解決， Fujinaga利用自野 外捕獲的成熟母蝦，發展出控制蝦類繁殖的方法，並在孵化室完成蝦苗的生活 週期。在 1960 年到1970 年代時，利用Fujinaga的方法進行改良後，大大的增加 後期蝦苗的數量，並且提昇了世界各地蝦類的產量。雖然這個方法至今仍為人 2 們所使用，然而野外種蝦的來源依舊是限制蝦類產量的重要因素。 在 1970 年代以後，誘導未成熟的母蝦(non-gravid females)在養殖池中自然成熟， 能夠更有效的提昇蝦苗的生產。目前我們已經知道，單邊眼柄剪除 (eyestalk ablation)可以刺激卵巢的發育。眼柄中含有蝦類荷爾蒙的中心 (hormonal center) ，眼 柄剪除能夠降低抑制生殖腺成熟的荷爾蒙的含量。因此，我們可以從野外捕捉 未成熟的母蝦，並進行眼柄剪除，促使母蝦卵巢的成熟。這個方法大大提昇了 母蝦的產卵量，更重要的是，使孵化場能夠生產大量的蝦苗供市場所需。部分 蝦種，尤其是白蝦，在養殖的環境下，能夠更有效的改善其繁殖情況。因此， 白蝦已經可以在養殖池中繁殖。這種方式有助於培育養殖所需要的品系，例如 具有抗病力的蝦子。然而，其他的蝦種，例如草蝦，並沒有在養殖池中成功的 繁殖，草蝦育種的研發也因此付之闕如。 了解蝦類的營養需求是研發蝦類孵化以及養成技術的重要關鍵。在蝦子無節幼 蟲期，蝦苗以卵黃當作營養的來源，因此在此階段並不攝食，到了眼幼蟲期間， 蝦苗攝食藻類；而到了糠蝦期，